말복엔 시원한 백종원 초계국수 어떠세요???^^
집밥 백선생에서 소개된 여름 보양식 초계국수로
시원하게 말복을 즐겨보세요^^
5인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 겨자장
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- 육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/99호 정도의 닭을 깨끗이 씻어 양파 1/2개, 통마늘, 대파를 넣으시고 물 3L를 넣어 30분 정도 삶아줍니다~
기름기가 많은것을 싫어하는 심술이네는 닭의 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈준 다음
땀을 많이 흘리는 식구들을 위해 황기도 함께 넣어 삶아주었어요ㅎㅎㅎ
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STEP 2/930분 정도 끓여 닭의 살이 완전히 익으면 닭을 건져내 잘게 찢어주시고
육수는 식혀 면보에 걸러 기름기를 제거해 냉장고에 차갑게 보관합니다~
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STEP 3/9닭육수에 식초 1/3컵, 설탕 2큰술, 진간장 1큰술, 소금 1큰술로 간을 해주시는데요~
새콤 달콤한 초계국수를 만들기 위해
재료의 양을 기호에 맞춰 가감해주세요^^
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STEP 4/9닭냉채를 무칠 겨자장은
설탕 3큰술, 식초 4큰술, 진간장 1큰술, 연겨자 1큰술, 다진마늘 1큰술에 소금을 살짝 넣어 잘 섞어줍니다~
톡 쏘는 겨자장을 원하시는 분들은 연겨자의 양을 조금 더 추가해주셔도 좋을듯해요ㅎㅎ
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STEP 5/9무와 오이는 채썰어 소금에 절궈 면보를 이용해 물기를 꽉 짜주시고
당근, 양파도 채썰어 준비합니다~
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STEP 6/9준비된 채소에 찢어놓은 닭고기를 넣고
겨자장을 넣어 버무려주세요~
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STEP 7/9이렇게 버무려진 닭냉채는 이것 하나만으로도 훌륭한 요리가 아닐수 없는데요ㅎㅎㅎ
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STEP 8/9메밀국수를 삶아 얼음물에 헹궈 물기를 제거한 다음 그릇에 담아주시고요~
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STEP 9/9그 위에 닭냉채를 올리신 다음
차갑게 식힌 육수를 부어
얼음까지 동동 띄워주시면
뼛속까지 시원한 말복의 별미 백종원 초계국수가 완성~~!!!
- 겨자장의 레시피를 잘 알아두셨다가 냉채류를 만드실때 사용하시면 편리하겠지요???ㅎㅎㅎ
소금에 절인 무와 오이는 면보를 이용해 꽉 짜주시면 오독오독한 식감이 정말 좋답니다^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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김은영리뷰별점말복에 해먹었는데 반응굿~^^ 삼계탕.볶음.튀김만 먹다가 새로운맛이라서 그런가봐요~ 특히 국물이 완전 맛있데요2017.06.09 14:16쉐프의 한마디시원한 물냉면같기도 하고해서 저도 무척 좋아하는 음식이랍니다ㅎㅎ 색다르게 말복 복달임 잘 하신것같아 기분 좋네요~ 감사합니다^^2017.06.09 14:16
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가오돌이리뷰별점맛잇게 잘먹엇어요~~!!2016.09.04 21:03쉐프의 한마디와우~~!!! 정말 시원하고 맛있어 보여요ㅎ 따라샷까지 첨부해 주시니 감동이네요~~♡ 감사합니다^^2016.09.05 09:15
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