Name: 감자와 두부를 넣은 채소 강된장 & 강된장 비빔밥
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양파(中) 2개; 감자(中) 2개; 잔멸치 1/2컵; 된장 3큰술; 고추장 1/2큰술; 두부 1모; 올리고당 3큰술; 표고버섯 3개; 호박 1/3개; 청양고추 1~2개; 마늘 4쪽; 들기름 2~3큰술 (or 참기름); 식용유 약간; 물 1컵

감자와 두부를 넣은 채소 강된장 & 강된장 비빔밥

저는 된장 요리를 굉장히 좋아하는데요, 오늘은 여러 가지 된장 요리 중에서도 제가 가장 좋아하는 "강된장"을 소개하려고 합니다.

양파, 감자, 버섯, 호박 등 채소를 넉넉히 넣고, 두부까지 넣어 만드는 영양만점 "채소 강된장"인데요, 심심하게 만들어 쌈을 쌀 때 쌈장 대신 이 강된장을 듬뿍 넣어 먹거나

밥 위에 올려 슥슥 비벼서 한그릇 요리로 딱 좋은 "강된장 비빔밥"을 먹으면 없던 입맛도 다시 살아난답니다.

(요리를 하기 전에 모든 채소는 작은 주사위 모양으로 썰어서 준비해주세요.

카레나 짜장을 만들 때보다 훨씬 더 작게~~!!^^)

4인분

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따뜻한하루

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재료

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양파(中)
2개 구매
감자(中)
2개 구매
잔멸치
1/2컵 구매
된장
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고추장
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두부
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올리고당
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표고버섯
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호박
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청양고추
1~2개 구매
마늘
4쪽 구매
들기름
2~3큰술 구매

or 참기름
식용유
약간 구매
물
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노하우

양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
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고추장 조리법
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마늘 조리법
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조리순서

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STEP 1/10

달군 팬에 기름을 두르고 준비한 양파를 센 불에 살짝 볶는다.
STEP 2/10

감자도 양파와 같은 모양으로 썰어 준비한 다음, 팬에 넣고 겉면이 익을 때까지 볶는다.
STEP 3/10

양파와 감자를 볶은 팬에 물 1컵과 잔멸치 1/2컵을 넣고 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 덮은 상태로 끓인다.
(잔멸치가 없는 경우, 큰 멸치를 잘게 다져서 쓰면 됩니다.^^)
STEP 4/10

양파와 감자가 어느 정도 익으면 된장 3큰술, 고추장 1/2큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 잘 풀어준 다음, 끓인다.
STEP 5/10

감자가 완전히 익으면 잘게 썬 호박, 표고버섯, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 한번 더 끓인다.
(표고버섯이 없는 경우, 다른 버섯으로 대체해도 됩니다.^^)
STEP 6/10

두부는 칼등으로 밀어서 물기를 빼가며 으깨 준비한 후에 (5)에 넣고 뒤적이며 볶아주듯 끓인다.
(이 과정을 거치지 않으면 쉽게 상하니 절대 건너뛰면 안 됩니다!!!)
STEP 7/10

마지막으로 들기름(or 참기름) 2~3큰술을 넣고 고루 섞어가며 한번 더 볶은 후, 뜸을 들이듯 불을 아주 약하게 줄여 2~3분 정도 끓이다 불을 끈다.
STEP 8/10

완성~!!
(잘 식힌 후 용기에 옮겨 담아 냉장보관하세요.^^)
STEP 9/10

적은 양의 된장에 각종 채소와 두부를 넣어 만든 강된장이라 일반적으로 먹는 강된장에 비해 심심한데요, 저희 집에서는 이렇게 만들어서 냉장고에 보관해놓고 일주일 정도 먹어요.
쌈밥 먹을 때 쌈장 대신 넣어서 먹기도 하고, 사진에서처럼 밥이랑 비벼서 "강된장비빔밥"을 만들어 먹기도 하는데
사계절 내내 먹어도 절대 안 질리는 마법의 음식이에요.
건강에도 좋은 영양만점 메뉴이기도 하고요~!^^
STEP 10/10

저는 채소가 씹히는 맛이 좋아서 전부 주사위 모양으로 썰었지만 채소를 싫어하는 아이가 있는 경우에는 잘게 다져서 넣어도 돼요.^^

1. 요리를 하기 전에 모든 채소는 작은 주사위 모양으로 썰어서 준비해주세요.

카레나 짜장을 만들 때보다 훨씬 더 작게~~!!^^

2. 제가 만든 "채소 강된장"은 싱겁고, 채소와 두부가 많이 들어가 있어서 쉽게 상할 수 있으니 반드시 식혀서 냉장보관해야 합니다. (냉장보관 시 최장 일주일까지 보관 가능)

요리후기17 댓글0

4.94

리뷰별점

포토 후기(4)

gagmaruj****

리뷰별점

첨에 볶을 때 마늘 2쪽 다져서 볶고 감자랑 버섯 없어서 오로지 양파, 애호박, 두부만 넣고 알육수 2알넣고 했거든요. 진짜 맛있었어요! 삶은 콩나물이랑 요 강된장이랑 깻잎 채썰어서 넣고 들기름 좀 뿌려서 비벼먹었는데 7살 아들도 잘먹고 외국인 남편도 비빔밥 한그릇 다 먹고 저는 두그릇 먹고.. 너무 잘먹었습니다!

2024.08.20 16:30
Judy

리뷰별점

벌써 두번째 해먹었는데 정말 안 질리고 맛있게 잘 먹었어요 감사합니다❤️

2022.07.23 08:37
최혜정

리뷰별점

식감도 좋고 맛있었어요~~저는 된장 한 숟갈 더 넣었어요~

2022.05.20 10:26
소나무

리뷰별점

열심히 요리 순서대로 만들면서 룰루랄라 맛있게 비벼먹을 생각을 하니까 신났어요~~ㅎㅎㅎ 알려주신대로 만들어 완성하고 대접에 밥을 한가득 떠서 강된장 수북이 올려 쓱쓱~~비벼 넘 맛있게 먹었답니다.

2022.03.30 22:10