Name: 여름반찬레시피 '꽈리고추멸치볶음' 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치 250g (멸치볶음); 꽈리고추 350g; 간장 4큰술; 올리고당 2큰술; 매실청 2큰술; 백설탕 1큰술; 마늘가루or다진마늘 1/4작은술; 참기름 2큰술; 굵은고춧가루 1/2큰술; 통깨 2큰술

여름반찬레시피 '꽈리고추멸치볶음' 황금레시피

집에 멸치도 있고 꽈리고추도 탐스러우니 맛나 보여서 반찬 만들었어요 여름이 되면 종종 해 먹게 되는 여름반찬 꽈리고추멸치볶음~ 칼슘 풍부한 멸치와 비타민이 풍부한 꽈리고추 넣어서 영양만점 여름반찬~~ 밥이랑 먹으면 최고죠 ^^

6인분 이상

30분 이내

초급

푸키베베

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재료

재료

멸치
250g 구매

멸치볶음
꽈리고추
350g 구매

양념

간장
4큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
백설탕
1큰술 구매
마늘 가루
1/4작은술 구매
참기름
2큰술 구매
굵은고춧가루
1/2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

멸치 손질법
간장 조리법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
굵은고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

싱싱한 꽈리고추 ~~ 쪄서 어찌할까 하다가.... 평소 자주 해 먹는 꽈리고추멸치볶음으로 결정~ 꼭지는 따고 깨끗이 씻어서 준비해 주세요
STEP 2/8

꽈리고추는 먹기 좋게 다듬고 살짝 가위질을 하거나 반으로 갈라 준비 해 주세요
STEP 3/8

제가 산 꽈리고추는 약간 큰게 있어서 크기 맞추기 위해 잘랐어요
작은 꽈리고추는 안 자르시고 하심 될듯요 ~
STEP 4/8

물 3컵에 소금 1큰술을 넣고 20분 정도 절입니다 그냥 볶으면 맹맛이라 살짝 절여서 볶아 주셔야 맛있어요
STEP 5/8

절여진 꽈리고추는 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물끼를 빼 둡니다.~
이 과정을 거치면.. 그냥 볶아서 한 꽈리고추보다는 색이 오래 가는거 같아요
STEP 6/8

멸치는 체에 한번 불순물을 털어서 준비해 주시구요
STEP 7/8

달군 후라이팬에 멸치를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아 주세요
이때 식용유 1큰술 넣고 볶아 주세요 노릇하게 말이죠 ~
STEP 8/8

간장 4큰술 올리고당 2큰술 매실청 2큰술 백설탕 1큰술 마늘가루 1/4작은술
굵은고춧가루 1/2큰술 넣고 끓여 주세요 한김 끓어 오르면 데친 꽈리고추를 넣고 고추에 양념이 배이면.. 멸치를 넣고 고루 섞어 준 다음 불을 끄고 참기름 2큰술과 통깨로 넣고 잘 섞어 주면 끝!