Name: 감자전 황금레시피 제철음식 감자전 반죽 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 감자 7개; 소금 1큰술; 설탕 1/3큰술; 청양고추 2개; 홍고추 1개; 오징어 1/2마리; 양파 작은것 1개; 감자전분 3큰술

"감자전 황금레시피" 제철음식 감자전 반죽 만들기

비가 하루 종일 내리던 지난 주말

고소한 냄새 솔솔 풍기며 감자전을 부쳐봤더라는

어찌나 고소하고 쫀득하던지

제철 식재료라 그런지 감자도 탱글거리고 유난히 더 쫀득거린다.

감자만 가지고 만들어도 고소하고 맛깔진 감자전에

오징어를 넣어서 식감도 만들어주고

홍고추와 청양고추로 옷을 입혔으니~~

3인분

30분 이내

아무나

팬이맘

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조리순서

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STEP 1/17

감자 7개를 깎아서 말끔하게 준비한다.
감자는 내 주먹만 한걸로~
STEP 2/17

감자는 7개 모두 깍둑썰기를 한다.
3번에 나누어 감자를 푸드프로세서에 갈아줄 것이다.
소금 1 큰 술을 준비한 다음
감자를 푸드프로세서에 넣고 소금 1/3만 넣는다.
감자는 순간 모터로 타닥타닥 분쇄하듯 갈아준다.
감자에 소금을 넣고 믹서 하면 감자가 쉬이 갈변하지 않는다.
STEP 3/17

감자 입자는 너무 부드럽지 않게
이 정도 입자면 충분하다
소금을 넣고 갈았더니
감자가 뽀얗게 이쁘게도 갈아졌다.
그릇에 체반을 올리고
감자를 넣고 물기를 빼준다.
STEP 4/17

양파 작은 것 1개도
마지막 감자 가는데 넣어서 휘릭 갈아준다.
이렇게 감자 갈 때 소금 1큰술은
세 번에 나누어 푸드프로세서에 넣고 감자와 같이 갈아준다.
STEP 5/17

감자 7개를 다 갈고 나니
감자 반죽이 이 정도 양이 나왔다.
감자 물기를 제거한다.
STEP 6/17

홍고추와 청양고추는 얇게 썰어준다,
STEP 7/17

감자 물기 빼는 시간은 5분에서 10분 정도면 충분하다.
STEP 8/17

나머지 감자 물기를 수저로 눌러서 제거하고
감자 국물도 같이 받아졌다.
STEP 9/17

감자 국물을 모두 따라 버리면
바닥에 감자 전분이 이렇게 가라앉아 있다.
STEP 10/17

감자 전분에 설탕 /12 큰 술을 넣고
STEP 11/17

감자 3 큰 술을 넣어서 끈기도 만들어 주고
STEP 12/17

오징어는 작게 썰어서
STEP 13/17

감자전 반죽에 넣어서 골고루 섞어준다,
STEP 14/17

후라이팬 28CM에 기름을 두르고
예열한 다음 감자전 반죽을 넓게 펼치고
홍고추와 청양고추를 감자전 위에 올려 데코 해준다.
STEP 15/17

알록달록 고운 감자전은 가장자리가 노릇하게 익혀질 때를 기다린다.
불은 첨부터 중간불 정도로 놓고 만들었다.
감자전 몸통 부분이 살살 익어가면
뒤집기 한판 들어간다.
뒤집은 후 감자전을 꼭꼭 눌러서 자리를 잡아준다.
STEP 16/17

오징어 알갱이가 톡톡!!!
빨간 홍고추가 시각을 자극하고
청양고추가 매콤하게 미각을 자극해줄 것이다.~~
STEP 17/17

감자전 반죽 한 수저씩 떠서 프라이팬에 올리고
살살 펼친 다음
이것도 홍고추와 청양고추를 올려서 데코 해준다.
한 입에 쏙쏙 넣어주니 얼마나 꼬시겠나 그래~~