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행운77

아삭아삭 맛있당~콩나물냉채 만드는 법

콩나물냉채는 냉채로 즐기므로 아삭한 콩나물 식감이 더 살아나 콩나물의 새로운 매력을 느끼기에 충분한 메뉴예요~ 새콤달콤... 거기에 코 찡~한 겨자소스로 입맛까지 살려주는 여름철 효자메뉴랍니다~
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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콩나물은 머리, 꼬리 떼고 세척해 끓는 물에 소금넣어 데친 후 찬물에 헹궈 아삭함을 살려 준비한다.
새우는 껍질과 등쪽 내장을 제거해 끓는물에 청주1스푼넣어 데친 후 찬물에 헹구고 크래미는 찢고 오이와 양파는 채썬다
사진상의 분량으로 설탕, 소금, 연겨자, 식초를 넣고...
겨자를 으깨가며 설탕과 소금을 충분히 녹여준다. TIP: 액체 양념을 모두 넣고 겨자를 풀면 겨자가 멍울멍울 잘 안풀어져요 최소한의 액체만 넣어 소금과 설탕 알갱이로 겨자를 풀어준 다음 남은 액체류 양념을 넣으면 깔끔한 상태의 겨자소스를 만들 수 있어요
식초와 레몬즙을 넣어 신맛을 맞춘다. 참기름은 먹기 직전에 넣어 향을 살린다.
어때요? 멍울 하나 생기지 않은 깔끔한 상태의 겨자소스가 완성됐죠! 깜박하고 모든 양념을 다 넣었을 경우엔 소스를 고운체에 걸러주면 위와같은 깔끔한 상태가 되네요 그리고 소스를 만든 후 시간이 지나면 겨자가 저절로 풀어지니 미리 만들어 놓으실 경우엔 굳이 체에 거르지 않으셔도 돼요 참고로 위의 겨자소스 양은 4인이 드시기에 적당한 양(사진상의 접시 2개분량)이에요
준비한 재료들을 접시에 보기좋게 담아 겨자소스를 곁들여낸다.
소스를 미리 뿌려내면 채소에서 수분이 나오니 드시기 직전에 뿌려드세요~
레시피 작성자About the writer
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