아삭아삭 맛있당~콩나물냉채 만드는 법
콩나물냉채는 냉채로 즐기므로 아삭한 콩나물 식감이 더 살아나 콩나물의 새로운 매력을 느끼기에 충분한 메뉴예요~ 새콤달콤... 거기에 코 찡~한 겨자소스로 입맛까지 살려주는 여름철 효자메뉴랍니다~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는오징어
- 겨자소스
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취향껏 조절
조리순서
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STEP 1/8콩나물은 머리, 꼬리 떼고 세척해 끓는 물에 소금넣어 데친 후 찬물에 헹궈 아삭함을 살려 준비한다.
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STEP 2/8새우는 껍질과 등쪽 내장을 제거해 끓는물에 청주1스푼넣어 데친 후 찬물에 헹구고 크래미는 찢고 오이와 양파는 채썬다
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STEP 3/8사진상의 분량으로 설탕, 소금, 연겨자, 식초를 넣고...
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STEP 4/8겨자를 으깨가며 설탕과 소금을 충분히 녹여준다. TIP: 액체 양념을 모두 넣고 겨자를 풀면 겨자가 멍울멍울 잘 안풀어져요 최소한의 액체만 넣어 소금과 설탕 알갱이로 겨자를 풀어준 다음 남은 액체류 양념을 넣으면 깔끔한 상태의 겨자소스를 만들 수 있어요
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STEP 5/8식초와 레몬즙을 넣어 신맛을 맞춘다. 참기름은 먹기 직전에 넣어 향을 살린다.
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STEP 6/8어때요? 멍울 하나 생기지 않은 깔끔한 상태의 겨자소스가 완성됐죠! 깜박하고 모든 양념을 다 넣었을 경우엔 소스를 고운체에 걸러주면 위와같은 깔끔한 상태가 되네요 그리고 소스를 만든 후 시간이 지나면 겨자가 저절로 풀어지니 미리 만들어 놓으실 경우엔 굳이 체에 거르지 않으셔도 돼요 참고로 위의 겨자소스 양은 4인이 드시기에 적당한 양(사진상의 접시 2개분량)이에요
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STEP 7/8준비한 재료들을 접시에 보기좋게 담아 겨자소스를 곁들여낸다.
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STEP 8/8소스를 미리 뿌려내면 채소에서 수분이 나오니 드시기 직전에 뿌려드세요~
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