Name: #매콤한 고추잡채 만들기 #남은 고추잡채를 이용해서 아침간편식으로 월남쌈 만들기~~~
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고추; 표고버섯; 목이버섯; 파프리카; 당근; 호박; 오이; 양파; 잡채용소고기; 전분가루; 식용유; 소금; 후추; 참기름; 두반장; 남은고추잡채; 당근; 파프리카; 오이채; 라이스페이퍼

조리순서

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STEP 1/23

재료부터 준비를 해 줍니다. 무슨 요리든 재료부터 손질하고 준비해 놓으면
조리시간은 그만큼 빨라 집니다.
오이, 당근, 표고버섯, 그리고 파프리카, 양파, 호박을 채썰어서 준비해 놓았습니다. 고추잡채이니만큼 고추도 중요하겠지요. 고추는 씨를 빼서 채썰어 놓아 줍니다.
STEP 2/23

목이버섯은 10분동안 물에 불리면 꼬들꼬들한 모습으로 금방 불려집니다. 불린 목이버섯을 깨끗이 씻어 준 후에 먹기 좋게 썰어 준비해 놓습니다.
STEP 3/23

고추잡채에 들어가는 고기는 잡채용 소고기를 준비했습니다. 잡채용 소고기는 채썰어져 있어서 간편하게 바로바로 사용할 수 있지요.
STEP 4/23

고추잡채에 들어가는 고기는 잡채용 소고기를 준비했습니다. 잡채용 소고기는 채썰어져 있어서 간편하게 바로바로 사용할 수 있지요.
STEP 5/23

잡채용 소고기는 일단 먼저 전분가루를 입혀 줍니다. 그래야 고기가 부드러워지고 쫄깃한 식감도 주지요.
STEP 6/23

전분가루를 입힌 후에 약간 시간을 두어서 1~2분이면 충분하죠. 그러면 전분가루가 고기에 잘 입혀져서 이런 상태가 됩니다.
STEP 7/23

이제 준비된 재료들을 하나씩 볶아주면 됩니다. 먼저 다진마늘, 다진파, 건고추를 넣고 볶아 줍니다.
STEP 8/23

여기에 전분옷을 입혀준 소고기를 넣고 같이 볶아 줍니다.
STEP 9/23

달달 볶아주면서 소고기이 겉면이 익으면
다음 차례로 다른 재료들을 넣고 볶아 주시면 됩니다.
STEP 10/23

각종 모든 채소들과 고추도 함께 넣어서 볶아 줍니다.
STEP 11/23

채소들이 무르기 전에 재빠르게 아주 강한 불에 볶아 주세요.
STEP 12/23

후추 넣어 주시고요.
STEP 13/23

간은 매콤하게 두반장으로 하시면 됩니다. 매콤한 맛이 싫으시면 굴소스나 맛간장으로 간을 하시면 됩니다.
STEP 14/23

서로서로 잘 섞이도록 잘 볶아 주다가는
STEP 15/23

물 반컵을 넣어 주세요. 그리고 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 16/23

여기에 전분물을 넣어서 농도를 맞춰 줍니다. 그리고 마지막으로 참기름 한바퀴를 돌린 후에 불을 끄시고는 잘 섞어 주세요.
참기름은 가장 나중에 넣어 주시고 바로 불을 끄셔야 제대로된 참기름의 고소한 향이 오래오래 남을 수 있습니다.
안 그러면 산화되어서 금방 향이 날라가게 되지요.
STEP 17/23

완성된 고추잡채를 접시에 수북하게 담아 주시고요.
STEP 18/23

통깨를 솔솔 뿌려서 고추잡채를 완성합니다. 누룽지 위에 뜨거운 고추잡채를 스르륵 뿌려 주면 되지요.
STEP 19/23

냉장고에 넣어 둔 남은 고추잡채를 꺼내 주고요. 전자렌즈에 뜨겁지 않게 약 30초만 데워 주세요. 그리고 다른 채썰어 놓은 채소들을 꺼내 놓아 줍니다.
파프리카와 오이, 양파, 그리고 당근~~ 고추잡채를 하고 남은 재료들을 활용하시면 간편하죠.
전자레인지
STEP 20/23

일단 뜨거운 물에 라이스페이퍼를 적셔 준 후에 고추잡채와 각종 채소들을 골고루 색색깔로 올려 놓은 다음에 라이스페이퍼의 끝을 들어서 재료들을 감싸 줍니다.
STEP 21/23

한번 감싸 준 후에 양옆의 라이스페이퍼를 접어서 덮어 주세요. 그러면 재료들이 빠져 나오지 않겠죠!!! 마지막으로 돌돌돌돌 말아주시면 월남쌈 완성이지요!!!
STEP 22/23

양쪽 끝을 접어서 말았기 때문에 옆으로 삐져 나오는 재료 없이 깔끔하게 월남쌈을 마실 수 있어요. 재료는 욕심껏 많이 넣으시면 말기가 어려우니 손아귀에 쏙 들어갈 수 있을 정도로만 재료들을 넣어 주시면 예쁘게 월남쌈을 만드실 수 있어요.
STEP 23/23

고추잡채가 들어간 월남쌈 완성입니다.

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