Name: 오이지 담는법/오이지무침
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이; 왕소금; 물; 오이지; 고추장; 고춧가루; 들기름; 참깨; 매실청; 마늘; 파

오이지 담는법/오이지무침

제가 꼬들거리는 오이지를 참 많이 좋아라 하는데 시중에서 파는건 달다구리해서 사먹지를 않게 되더라구요. 그래서 직접 담가 봤어요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

어진이

[더보기] http://blog.naver.com/yeon8020

재료

오이지

오이지무침

노하우

오이 손질법
오이 보관법
굵은소금 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
깨 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

50개짜리 한자루를 샀어요. (50개에 9,800원) 물 10L에 소금 800g을 넣고 팔팔팔 끓여 줍니다. 요즘엔 김치 냉장고가 있어서 소금의 양을 줄여주지만 김치 냉장고가 없던 시절엔 밖에다 두고 먹었기에 소금을 1kg 이상은 넣어 주셨다고 하네요.(울맘 레시피)
STEP 2/11

오이를 왕소금으로 빡빡 닦아 줍니다.
STEP 3/11

깨끗이 씻은 오이를 스테인레스통에 담고 끓인 소금물을 과감하게 몽땅 부어주세요.
STEP 4/11

오이가 떠오르지 않게 꾸욱 눌러주세요. 무거운걸로 눌러주지 않으면 오이가 물러버린답니다.
STEP 5/11

3시간 지난 후의 모습
STEP 6/11

3일 후엔 오이를 제외한 소금물만을 따라서 다시 팔팔팔 끓여서 완젼히 식힌다음 오이에 부어주고 냉장고 속으로 쏘옥~!
STEP 7/11

오이를 김치통으로 옮겨담고 끓여서 식힌 오이지 물을 부어주고 오이가 떠오르지 않게 무거운 접시로 꾹 눌러주고 뚜껑을 닫아서 김치 냉장고로 골인~
STEP 8/11

보통 2주후에 먹으면 되는데 저는 1주정도만 지나면 먹기 시작을 합니다.
STEP 9/11

오이 두개를 썰어서 찬물에다 헹궈 주는데 짜다? 싶으면 썰어서 찬물에다가 15분 정도 담가 놓으세요
STEP 10/11

물기를 꼭 짜준 오이지에다가 고추장,고춧가루,매실청,다진마늘을 넣고 조물 조물 무쳐주세요.
STEP 11/11

마지막에 깨소금,잘게썰은 쪽파,들기름을 넣고 조물 조물~