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조리순서
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STEP 1/3우엉은 껍질을 벗기고 적당한 길이로 썰어서 끓는 물에 넣어 살짝 데친후 식혀서 얇게 썰어준다
(이렇게 해야 우엉이 꼬치에 잘 끼워지고 전으로 만들어서 먹을때 부드러워요)
쪽파, 배추, 우엉을 꼬치에 가지런히 꽂는다
밀가루 반죽에 넣어 옷을 입힌루 식용유 두른 후라이팬에 하나씩 놓고 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다
(우엉이 씹히는 맛도 좋고, 식어도 맛있어요)
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STEP 2/3황태는 머리를 자르고 지느라미와 가시를 제거후 따뜻한 물에 담구어 불린후 물기를 꼭 짜고
간장, 후춧가루, 참기름 등 양념을 만들어 살에 고루 묻힌후
반죽해둔 밀가루를 골고루 바르고 식용유 두른 후라이팬에 한마리씩 놓아 앞뒤로 노릇하게 부쳐준다
(항상 구울땐 껍질면이 아닌 살면부터 부쳐주어야 한다, 약불에서 오래도록 천천히 익혀야 부쳐놓고도 물이 생기기 않는다)
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STEP 3/3명절에 꼭 만드는 2가지 색다른 전요리예요~~
사실 평상시에도 황태를 가지고 전을 종종 부쳐서
어른들은 술안주로 아이들은 간식으로 먹어요^^
- 꼭 우엉은 살짝 데친후 얇게 썰어서 꼬치에 끼우세요
꼬치에 끼우는게 번거롭다면 그냥 우엉을 밀가루반죽에 묻혀 부쳐도 좋아요
황태가 아니어도 북어로 전을 만들어도 맛있으니 꼭 만들어 드셔보세요
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