노각무침 오독오독한 여름반찬~#
오독오독 씹히는 맛이 좋은 여름반찬으로 좋은 노각무침 이에요. 사실 늙은 오이인 노각으로 만드는데 파릇한 오이로 만들면 더 맛나더라구요.
칼슘과 섬유질이 듬뿍 들어있는 수분함량도 많은 오이... 늙은 오이 일수록 칼슘이 더 많이 들었다고 하네요. 여름 햇볕 한가득 받고 자란거라 비타민D는 말할것도 없이 풍부하고요... 예전에 포스팅에서도 언급했듯이 진정 보석같은 여름반찬 이랍니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/4친정텃밭에 있는 오이나무에서 오이를 따서 원두막에 앉아
감자 깍는 필러로 껍질을 까고
채까지 썰어서 담아 온 오이채 랍니다.
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STEP 2/4채 썬 오이에 굵은 소금으로 절여줍니다.절이다 보면 물이 생기면서 절여지는데 중간에 두어번 뒤집어 가면서 약 30분 정도 절여줍니다.
소금의 양이 너무 많으면 쓴맛이 강해지니 주의 하시고요.
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STEP 3/4절인 오이는 물에 한번 헹구어서
짤주머니나 양파망에 넣고 물기를 꼭 짜 줍니다.
친정맘은 짤주머니에 넣고 커다란 맷돌로 눌러 놓더라구요.
물기가 쪽 빠져야 더 꼬들하니 맛이 좋거든요.
커다란 돌 없으니 그냥 손힘으로 힘껏 짜 주었네요~~ㅎㅎ
야채탈수기를 이용해도 좋구요.
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STEP 4/4분량의 양념을 모두 넣고 골고루 섞어 줍니다.
채썬 오이는 상하기 쉽기 때문에 절여놨다가 조금씩 무쳐 먹는게 좋답니다.
- 오이를 절일 때 소금의 양이 너무 많으면 쓴맛이 강해지니 주의해주세요.
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