- 재료
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2016.6.22.(수)
오늘의 요리
<약밥>
어제
쿠킹 클래스에서
초대를 받고
다녀왔어요.
쿠킹클래스에서
배운
<약밥>
레시피를 올려 볼게요.
제가 직접 만들어 보고..
깜짝 놀랐어요.
약밥 만들기가 너무
쉬~~워~~용
<재료>
찹쌀4C,건포도 60g,밤15개
대추10개,잣1T, 흑설탕 100g,
진간장 2T,참기름2T,소금소량,
계피가루 1/2t,물2C,
전기밥솥사용
<만들기 과정>
1.찹쌀4C은 미리 깨끗이 씻어서
2시간 불려요.
2. 기타 부재료를 셋팅해요.
3. 대추는 돌려 깍기를 해서 씨를 제거해요.
4.밤은 식감이 있게 4~6등분해요.
5. 대추를 돌돌 말아 예쁜 꽃모양으로
썰어 주어요.
건포도 크기 만큼..
6. 불린찹쌀을 먼저 밥솥에 넣어요.
7. 진간장2T을 두르고
8.계피가루0.5t랑 참기름2T을 부어요.
9. 종이컵 가득 흑설탕을 넣어요.
(100g)
10.소금은 아주 째끔 0.2t정도만
넣어요.
11. 흑설탕이 잘 녹고 골고루 섞이게
잘 저어 주어요.
12. 견과류를 넣어요.
밤,대추,건포도,잣등
고명용으로 대추,잣은 조금 남겨 놓으셔요.
13.나무 젓가락으로 골고루
잘 섞이게 저어 주어요.
14. 물 2C을 부어요.
물양이 아래와 같이
찰방찰방할 정도여야 해요.
15. 나만의 영양찜 코스에서
40분으로 시간 조정
♣
가스불에 사용하는 압력밥솥 사용시..
중불에서 끓이다
추가 울리기 시작하고 1분후에
최대한 약불로 조정하고
10분을 더 뜸을 들이다가
불을 끄고 수증기를 배출시키고
5분후에 뚜껑을 열어요.
16.취사시작으로 다이얼을 돌리고
취사시작
17. 취사가 끝나고 2분후에
뚜껑을 열어요.
주걱의 날을 세워서
잘 섞어 주어요.
18. 틀을 준비해요.
약밥이 눌러 붙지 않게
호일을 깔아요.
19. 사각틀,모양틀에 넣고
꾹꾹 눌러 주어요.
20.고명을 이용해서 데코레이션을 하셔요.
(잣,꽃대추)
약밥을 틀에서 꺼내고...
21. 잣을 키친타월에 올려 놓고
(잣기름이 나와요)
칼로 곱게 다져서
뿌려 주어도 되어요.
<사각틀 약밥>
<모양틀 약밥>
<사각틀 약밥을 컷팅해주기>
일부는 먹고
나머지는 포장케이스에 포장 해 왔어요.
똑똑한 전기 밥솥이
있으니...
약밥이 무지 쉽게 만들어지네요.
많이 달지도 않고
찰지고
제 입맛엔
딱 맞는
약밥이었어요.
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jeong06리뷰별점찹쌀이 부분적으로 설익었는데 맛있게 잘 먹었어요2017.06.05 08:31쉐프의 한마디주말에 핸드폰으로 답글을 올리는데 제 리뷰가 아니라고 엉뚱한 에러가 나서 이제야 올리게 됩니다. 죄송해요^^ 찹쌀이 부분적으로 설 익었다면 다음에 조금 더 불리셔요. (15분추가) 전기압력솥 기능에도 차이가 있지만 보통 찹쌀의 수분기 상태에 따라 불리는 시간도 차이가 있더라구요. 리뷰감사해요. 즐건 한주 되셔요.2017.06.07 09:07
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