잡내없이 연하게~ 뼈채 잡고 뜯는 등갈비구이!
31개월 아들과 함께 너무 맛있게 먹었던 등갈비구이에요~
한번 푹~삶아주고 오블에 구워줬더니 잡내도 나지 않고 기름기도 쏙빠져 참 연하고 맛있답니다~
집에 손님이 오시는날 메인메뉴로 내드리기 딱 좋은 메뉴에요^^
2인분 
60분 이내 
아무나 레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ
재료
- 재료
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or 맛술 소주
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오븐구매
- 간장양념
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or 데리야끼소스
조리순서
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STEP 1/10돼지등갈비는 불순물제거를 위해서 맑은물이 나올때까지 흐르는물에 여러번 헹궈준다.
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STEP 2/10등갈비의 핏물제거를 위해서 푹~잠길만큼 찬물을 넉넉하게 넣고 30분~60분가량 담궈두었다가 흐르는물에 한번 더 헹궈준다.
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STEP 3/10냄비에 등갈비를 넣고 잠길만큼의 물을 넣어준후 통마늘을 넣어준다.
* 푹~ 한번 삶아줄거니까 물은 넉넉하게 넣어주세요 *
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STEP 4/10다시한번 잡내제거를 위해서 미림이나 맛술, 없을경우 소주 를 넣어주고 월계수잎이 있다면 두장정도 함께 넣어준다.
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STEP 5/10마지막으로 된장을 한스푼 넣어 잘 풀어준후 등갈비를 20분가량 삶아준다.
* 센불에서 삶다가 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 삶아주고 삶는도중 위아래 한번씩 뒤집어 가며 신경써주세요 *
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STEP 6/10푹 삶아진 등갈비를 채반에 받쳐 5분정도 물기를 제거해주고
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STEP 7/10물기를 제거하는 동안 간장 3스푼과 다진마늘 1스푼, 스테이크소스 1스푼과 후추를 넣어 간장양념을 만들어준다.
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STEP 8/10볼에 마늘은 제외하고 등갈비만 골라넣은후 만들어둔 간장양념을 넣어 골고루 잘 버무려준다.
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STEP 9/10간장양념에 버무린 등갈비를 실온에서 최소 30분정도는 숙성시켜준다.
* 장시간 숙성할경우 냉장숙성 해주세요 *
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STEP 10/10200도에서 5분간 예열해둔 오븐에 10분정도만 구워내면 끝.
* 이미 한번 삶아낸거라서 오래 굽지 않아도돼요 *
- 1. 이미지로 볼땐 퍽퍽해 보일수있지만 오븐에 단시간 구워낸거라서 실제로는 촉촉하고 참 연하더라구요. 31개월 아기도 같이 먹을수있는만큼^^
2. 등갈비 삶아줄때 소주를 넣더라도 삶아지는 동안 알콜은 다 날아가기때문에 걱정하지 않으셔도돼요~
3. 스테이크소스나 데리야끼소스 없으신분들은 간장을 1스푼 더 넣고 올리고당이나 물엿등을 1/2스푼정도 같이 넣어주시면 비슷한 맛을 낼수가 있구요~
4. 이왕이면 양념에 버무린후 숙성과정은 거쳐주시는게 좋답니다^^
4.75
리뷰별점
포토 후기(1)
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찍먹조아리뷰별점삶아서 에프에 구우니까 부드러우면서도 바삭한 느낌 좋아요. 5세 아이랑 맛있게 잘 먹었어요. 감사합니다2024.04.10 21:25 -
하트별♡리뷰별점레시피대로 푹삶아서 에어프라이어 200도에 5분하고 뒤집어180에 8분더 돌렸더니 조금탓지만 맛있게 잘먹었습니다 아이들이 먹을거라 후추는 빼고 올리고당 1스푼 추가했어요 ♡♡2020.03.01 20:01 -
김경훈남리뷰별점맛있게 해먹었습니다~2019.08.15 16:22 -
왜사냐건...웃지요^^리뷰별점레시피 대로만해서 가족들이 맛나게 먹었어용. 감사합니다2016.08.14 16:18
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