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탁주부

잡내없이 연하게~ 뼈채 잡고 뜯는 등갈비구이!

31개월 아들과 함께 너무 맛있게 먹었던 등갈비구이에요~

한번 푹~삶아주고 오블에 구워줬더니 잡내도 나지 않고 기름기도 쏙빠져 참 연하고 맛있답니다~

집에 손님이 오시는날 메인메뉴로 내드리기 딱 좋은 메뉴에요^^
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
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돼지등갈비는 불순물제거를 위해서 맑은물이 나올때까지 흐르는물에 여러번 헹궈준다.
등갈비의 핏물제거를 위해서 푹~잠길만큼 찬물을 넉넉하게 넣고 30분~60분가량 담궈두었다가 흐르는물에 한번 더 헹궈준다.
냄비에 등갈비를 넣고 잠길만큼의 물을 넣어준후 통마늘을 넣어준다.
* 푹~ 한번 삶아줄거니까 물은 넉넉하게 넣어주세요 *
다시한번 잡내제거를 위해서 미림이나 맛술, 없을경우 소주 를 넣어주고 월계수잎이 있다면 두장정도 함께 넣어준다.
마지막으로 된장을 한스푼 넣어 잘 풀어준후 등갈비를 20분가량 삶아준다.
* 센불에서 삶다가 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 삶아주고 삶는도중 위아래 한번씩 뒤집어 가며 신경써주세요 *
푹 삶아진 등갈비를 채반에 받쳐 5분정도 물기를 제거해주고
물기를 제거하는 동안 간장 3스푼과 다진마늘 1스푼, 스테이크소스 1스푼과 후추를 넣어 간장양념을 만들어준다.
볼에 마늘은 제외하고 등갈비만 골라넣은후 만들어둔 간장양념을 넣어 골고루 잘 버무려준다.
간장양념에 버무린 등갈비를 실온에서 최소 30분정도는 숙성시켜준다.
* 장시간 숙성할경우 냉장숙성 해주세요 *
200도에서 5분간 예열해둔 오븐에 10분정도만 구워내면 끝.
* 이미 한번 삶아낸거라서 오래 굽지 않아도돼요 *

오븐

1. 이미지로 볼땐 퍽퍽해 보일수있지만 오븐에 단시간 구워낸거라서 실제로는 촉촉하고 참 연하더라구요. 31개월 아기도 같이 먹을수있는만큼^^

2. 등갈비 삶아줄때 소주를 넣더라도 삶아지는 동안 알콜은 다 날아가기때문에 걱정하지 않으셔도돼요~

3. 스테이크소스나 데리야끼소스 없으신분들은 간장을 1스푼 더 넣고 올리고당이나 물엿등을 1/2스푼정도 같이 넣어주시면 비슷한 맛을 낼수가 있구요~

4. 이왕이면 양념에 버무린후 숙성과정은 거쳐주시는게 좋답니다^^
레시피 작성자About the writer

탁주부

간단한 레시피를 추구하고 있어요 :)

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