Name: 냉장고 털어서 아삭한 채소장아찌 만들기~!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양파 8개; 오이 2개; 당근 1개; 아삭이고추 4개; 양배추 1/4개; 물 3컵; 간장 2컵; 매실액기스 1/2컵; 설탕 1/2컵; 식초 2컵 (일반식초기준); 통후추 취향껏 (생략가능)

조리순서

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STEP 1/11

준비한 채소들은 깨끗하게 세척하고 껍질을 벗겨 준비한다.
STEP 2/11

장아찌를 담궈놓을 유리병은 열탕소독해준다.
(소독방법은 요리팁을 참고해주세요)
STEP 3/11

양배추는 먹기좋은 크기로 잘라준후 베이킹소다 풀은물에 10분쯤 담궈주고 흐르는물에 헹궈준다.
채반에 받쳐서 물기를 털어준다.
*양배추에는 농약이 많다고하니 신경써서 세척해주세요^^ *
STEP 4/11

오이는 너무 얇지 않게 7~8mm두께로 썰어주고
STEP 5/11

양파도 적당히 한입크기로 썰어준다.
STEP 6/11

당근은 쿠킹틀을 이용해서 이쁘게 모양을 내준다.
* 당근은 생략가능하지만 색감을 내려고 조금만 넣어줬어요~쿠킹틀이 없다면 그냥 넣으셔도 된답니다^^ *
STEP 7/11

아삭이고추도 적당히 썰어준후 모든 채소들을 볼에 넣어 잘 섞어준다.
STEP 8/11

물과 간장 식초과 매실액,설탕과 통후추를 넣은 간장물은 냄비에 팔팔 끓여준다.
이때, 간장물의 간을 보고 부족한것들을 더 넣어준다.
*설탕이 잘 녹을수있게 초반에는 잘 저어주시구요, 채소에서 수분이 나와 싱거워질수있으니 간장물의 간은 좀 강하게 해주시는게 좋아요^^ *
STEP 9/11

열탕소독후 잘 건조된 유리병에 손질해둔 채소들을 꽉꽉 채워 넣어준다.
*간장물을 부으면 채소의 숨이 죽어서 양이 줄어들수있으니 채소가 꽉차도 걱정하지마세요^^ *
STEP 10/11

간장물이 팔팔 끓으면 통후추를 다 건져내준다.
(처음부터 통후추를 다시백에 넣어 끓여주면 더 간단)
STEP 11/11

채소를 담아놓은 유리병에 뜨거운 간장물을 부어주고 식혀서 뚜껑닫아 실온에서 1일 냉장고에서 1일 숙성시켜주면 끝.