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가오리찜 - 딸에게# / 간재미찜,가오리찜만드는법
노란장미

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가오리,간재미 차이를 아시나요?

가오리가 바른표현이라고 하네요~

간재미는 충청도 지역에서 부르는 이름이랍니다.

싱싱한 가오리로 

생선 본연의 맛을 제대로 

느낄 수 있는

가오리찜 만들었어요`






가오리찜








담백한맛~ 가오리찜





간재미찜


가오리찜만드는법



가오리 1마리, 생강술2T

청양고추, 홍고추, 파, 생강, 다진마늘, 간장1, 생강술,








가오리

가오리 잡자마자 산지에서

내장손질해서 냉매재와 함께 택배로왔어요`

흐르는 물에 씻었어요~

껍질에 미끈한 점액이 있네요~









가오리

가오리입에 낙시바늘도 있고~

꼬리  엄청 딱딱하고 가시가 나있어요~





사람 얼굴모양이라지요~

여기서 궁금증 하나

\'앗싸~ 가오리\'

이게 무슨뜻인지 궁금~

아시는 분 댓글달아주세요~ㅎ






먹기좋게 4등분했어요~

가시가 아주 억세서

칼로 눌러가며 가위까지 동원해 잘랐네요~








찜기에 대파깔고~

가오리 올리고 대파, 생강 올리고

생강술 뿌려주어요







물이 팔팔 끓을 때 

찜기 올려서 15분 정도 쪄줬어요~

시간은 가오리 크기에 따라 늘려주세요~

가오리표면의 점액이 하얗게 익네요`

미리 점액을 긁어내도 좋겠어요~






청양고추, 홍고추, 대파, 마늘 굵게 다지고

생강은 생강술에 있던 생강 채썰었어요~

간장, 생강술,후추, 소금 조금 넣어

양념장 만들어두어요~







쪄낸 가오리 접시에 담고

양념간장의 양념을 가오리에 듬뿍 올려줘요~






가오리가 싱싱해

아무간도 없이 찜하고

양념간장에만 간을 슴슴하게 햇어요~






살이 뽀얀게

싱싱하니 비린내도 전혀없네요~


가오리와 함께 씹히는 고추, 생강향이 너무나 좋네요~





 

요즘 제철인 가오리로

가오리찜 만들어보세요~

 

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