Name: 늙은오이 노각무침 / 여름 밑반찬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 노각(늙은오이) 1개; 소금 1숟가락 (중간/굵은소금); 고춧가루 1숟가락; 고추장 2숟가락; 다진마늘 1/2숟가락; 다진파(쪽파나 대파) 1숟가락; 참기름 1숟가락; 참깨 솔솔

늙은오이 노각무침 / 여름 밑반찬

경상도에서는 먹지 않는 늙은 오이....

경기도와 서울쪽에서는 무더운 여름날 입맛 없을때..

밥도둑이면서 밑반찬으로 좋은 노각무침 만들어 볼까요?

4인분

60분 이내

아무나

환갑을꿈꾸는아줌마

[더보기] 편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

재료

재료

노각(늙은오이)
1개 구매
소금
1숟가락 구매

중간/굵은소금

양념재료(반개)

고춧가루
1숟가락 구매
고추장
2숟가락 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
다진파(쪽파나 대파)
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
참깨
솔솔 구매

노하우

소금 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

늙은 오이, 노각을 깨끗하게 씻어 반으로 잘라요..
껍질을 감자칼(필러)로 제거 합니다..
* 필러가 없으면 칼로 깎아 주어도 됩니다.
* 큰 오이를 반으로 자르면 손질 하기가 쉬워요.
STEP 2/12

껍질을 제거한후 물로 한번 헹구어 줍니다.
STEP 3/12

늙은 오이속을 제거 해줍니다.
1/4로 자른후 칼로 제거해도 됩니다.
STEP 4/12

반으로 자른 늙은 오이를 숟가락을 이용해서 속을 제거합니다.
* 두가지 방법중에 편리한것으로...
STEP 5/12

작은 노각이 아니기 때문에.. 길쭉하게 채를 쓴다는 느낌으로 굵직하게 썰었어요.
STEP 6/12

썰어진 노각에 소금을 넣고 절여 줍니다.
STEP 7/12

소금+노각을 잘 썪어 절여 지도록 합니다.
STEP 8/12

20분정도 지난면... 노각이 수분이 빠지고 절여진것을 알수가 있어요.
STEP 9/12

절여진 늙은 오이를 바구니에 담고 물로 한번 헹군후..
물기를 꼭짜 줍니다.
* 한꺼번에 무쳐서 먹어도 좋지만... 한번 무쳐서 먹을 양만 남기고 절여진 노각은 통에 담아 냉장보관하면서
바로 무쳐서 먹으면 맛있어요.
STEP 10/12

노각 1개를 절였지만... 반개만 무쳐 보았어요.
고춧가루1, 고추장2, 다진마늘1, 다진파1 숟가락을 넣고 조물조물...
* 계량은 밥 숟가락
STEP 11/12

간을 보아 조절 합니다.. 설탕 한꼬짐이나 두어꼬짐을 첨가하면 맛이 훨씬 더 맛있어요.
마지막으로 참깨+참기름을 적당히 넣고 다시 조물조물..
STEP 12/12

먹기전에 바로 접시에 담아 냅니다.