2인분
90분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/13꽁꽁 얼어붙은 국거리용 소고기를 일단 찬물에 담궈 놓습니다.
해동도 시켜주면서 핏물도 제거하려는 것이죠.
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STEP 2/13담궈 놓은 물은 4~5번에 걸쳐서 갈아 가면서
해동을 시켜 주세요.
더이상 핏물이 나오지 않고 해동이 되었다면 고기는 준비가 된 것입니다
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STEP 3/13이제 해동한 국거리용 소고기를 넣고 국물을 내어 줍니다.
대파 큼지막하게 넣어 주시고 통마늘도 넣어 주시고
여기에 잡내를 잡아줄 월계수잎도 넣어 줍니다.
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STEP 4/13물을 붙고 소고기에서 국물이 우러나오도록 끓여 줍니다.
중간 중간에 거품이 올라오면 바로바로 제거해 주시고
맑은 육수가 나올때까지 기름기도 제거해 주세요.
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STEP 5/13그리고 고기가 익었다면 꺼내어 식혀 두세요.
고기는 나중에 다시 육수에 넣을 예정이죠. 고명으로 사용하셔도 되지만
저는 그냥 국물에 넣어 주려고요.
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STEP 6/13고기를 꺼내고 남은 육수는 체에 걸러서 맑은 육수만 남게 해주세요.
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STEP 7/13체에 걸른 맑은 소고기육수입니다.
일단 이것을 식혀두세요.
식힌 후에 냉장고에 넣어 두시면 됩니다.
차가운 소고기국은 아니죠 냉장고에 넣고는
꺼내어서 기름기를 제거해 주려고 하는 것입니다.
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STEP 8/13식혀 놓았던 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
사실 이상태로 간장에 찍어 먹어도 맛있죠.
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STEP 9/13냉장고에 넣고 식혀 놓았던 육수를 꺼내어 줍니다.
기름기가 응고되어져서 떠있죠.
그것을 깨끗하게 제거해 줍니다.
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STEP 10/13기름기를 제거한 소고기육수를 렌즈위에 올려 놓고
팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 11/13여기에 다진마늘 넣어 주시고요.
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STEP 12/13썰어 놓았던 소고기도 넣어 줍니다.
그리고 간은 국간장과 소금으로 간을 해주세요. 국간장만으로 하시면
국의 색이 갈색으로 변하니까 국간장과 소금간 두가지를 이용하시면 됩니다.
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STEP 13/13팔팔 끓어서 거의 완성단계에 대파를 썰어서 넣어 주세요.
대파는 큼지막하게 어슷썰어서 넣어주었는데
그냥 육개장에 넣는 대파처럼 넣으셔도 좋고 다져서 넣어 주셔도 좋고
아니면 다진파를 따로 종지에 담아서 드실때에 넣어서 드셔도 좋습니다. 맑은 소고기국이 완성됩니다.
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