배추김치 황금 레시피♥♥드디어 배추로 김치 담갔어요.
방송에 배춧값이 많이 올랐다고 나오네요.
헐 ~ 계속 쭉 ~ 늘~ 비싸더구먼.
배추김치 담으려고 기다리다가
배춧값 내리길 기다리다 기다리다 ~
그냥 포기하고 배추김치 어제 담그고 야 말았네요,
배추 3통에 14800원 ~ 크아 더 올랐어요.
사실 따지고 보면 그렇게 비싼 것도 아닌데
배추김치 담그면 한 달 넘게 먹으니 말이죠.
암튼 비싸다고 생각한 만큼
최대한 맛지게 담가봤어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 배추김치재료
-
- 양념 만들기 1국자=7 큰 술
-
- 절일 때 300ml 컵 기준
-
- 찹쌀 풀 쑤기 200ml 컵 기준
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/29좋은 배추가 김치 맛도 좌우하니깐요.
여름 배추는 수분이 많고 덜 달고 통통해요.
위에 사진 보시면 배추 껍질이 얇고
배추 길이가 짧지요.
배추가 참 좋더라고요.
-
STEP 2/29배추를 잘랐더니 생각보다
더 노란 게 야무지게 생겼더라고요.
첫 번째 배추는 아주 만족입니다.
-
STEP 3/29배추가 무척 단단하게 생겼지요?
너무 단단해서
속이 약간 상했더라고요.
그리고 ~배추벌레 꿈틀~
벌레가 많다는 것은 배추에 약을 많이 하지 않았다는 얘기.
그만큼 몸에 좋다는 것이겠지요.
-
STEP 4/29배추는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
이렇게 말이죠~~
노릇노릇 노릇 진대 배추가 아주 고소할 것 같아요.
머그컵은 오늘 계량컵 300ml 컵 되겠습니다.
물 두 컵을 배추에다 솔솔 섞으면서 뿌려주고요.
-
STEP 5/29머그컵 두 개 분량 천일염을
배추에 솔솔 섞으면서 뿌려줍니다.
머그컵 소금은 조금 쓴 상태고요.
가득 채워서 뿌리면 되겠지요.
뒤적뒤적 소금이 골고루 절여주고요
-
STEP 6/296시간 절였더니 배추가 훅 줄었네요.
중간에 3번 정도 배추를 뒤집어서
배추가 소금에 잘 절여지도록 해주고요.
-
STEP 7/29찹쌀 풀을 쑬 거예요.
생수 200ml 컵으로 3컵
찹쌀가루 6 큰 술을 넣고 잘 풀어준 후
-
STEP 8/29처음엔 센 불로 끓으면
중불로 불을 줄이고
바닥이 눌어붙지 않게 잘 저어줍니다.
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STEP 9/29잘 절여진 배추는 깨끗하게 5번 씻어 주었고요.
-
STEP 10/29배추는 망에 건져서
20분 정도 물기를 빼줍니다.
-
STEP 11/29배추도 물기도 제거되었고
양념을 만들어야겠지요.
양파는 반개만 넣을 거고요.
사과하나 당근도 하나만 넣었어요
-
STEP 12/29배추김치에 들어갈 부추 양입니다.
한줌 크게 쥐었어요.
부추 대신 쪽파를 넣으셔도 됩니다.
참고로 쪽파 가격은 많이 내렸더라고요.
쪽파 1.2kg에 2400원 하더라고요.
전 따로 파 김치도 담을 거라 쪽파 대신 부추를 넣었어요.
-
STEP 13/29사과와 양파 홍고추는 믹서기에
갈 건데요.
잘게 잘라주셔요.
-
STEP 14/29믹서기에 수분 많은 순서대로
양파 사과 홍고추를 넣어주고
커터기로 분쇄하듯 갈아준 다음
생강도 약간 덜 갈린 듯해서 넣어주었고요.
휘릭~갈고요.
-
STEP 15/29식힌 찹쌀 풀과 믹서기에 간 양념을
그릇에 담고요.
-
STEP 16/29부추는 3cm 정도 썰고
당근은 채쳐서 준비합니다
-
STEP 17/29음식 하면서 특히 김치 만들면서
사진 찍기 너무 힘든 것 같아요.ㅠㅠ
그릇에 고춧가루 3국자 넣었고요
-
STEP 18/29새우젓도 한 국자 넣었고요.
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STEP 19/29매실 청도 한 국자 ~~
-
STEP 20/29마늘도 한 국자~~
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STEP 21/29한 국자는 밥숟가락 7 큰 술입니다.(80ml)
수저랑 국자랑 비교해보시고요.~~
양념을 들들 버무려줍니다.
-
STEP 22/29고춧가루 색이 부족한 것 같아
고춧가루 1국자 더 추가했고요.
까나리액젓 2국자 더 넣었어요.
요기서 잠깐!!
먼저 새우젓으로 간을 해서 1차 양념한 다음
부족한 양념을 추가하면
양념 맛을 쉽게 낼 수 있어요.
한 번에 다 넣으면 돌이키기가 힘들잖아요.~~
마지막 간은 까나리액젓으로 하는 게 간맞추기가 좋아요.
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STEP 23/29덜 달아서 설탕 2 큰 술 투하 ~~
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STEP 24/29찹쌀 풀을 넣었더니
윤기가 자르르하네요.~
찹쌀 풀 대신 밀가루풀이나
밥을 갈아 넣어도 됩니다.^^*
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STEP 25/29양념에 배추 투하!!!
ㅋㅋ 양념이 쏙 묻혀 버렸네요.~~ㅋㅋ
자 이제 한판 뒤집기 들어갑니다.~~
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STEP 26/29으쌰 으쌰 ~~
쓰싹쓰싹~~
살살 양념을 바르면서 뒤집기
한판 두 판!!
김치 버무리기 은근 힘들다는 ~~
-
STEP 27/29이만하면 먹음직스러운가요?
한 달은 먹겠지요?
배추김치 황금 레시피 ~~
이대로 만들었더니 맛이 시원하고 끝내줍니다.
아직은 겉절이 상태지만
낼이면 새콤하게 잘 익은 김치를 먹을 수 있을 것 같아요.
-
STEP 28/29크윽~~
한통 다 차고도 배추김치가 남을 줄 알았어요.
뭡니까?
휑하게 비는 통을 어찌하리오.~~ㅠㅠ
크억 김치 참 맛지게도 생겼네~~
-
STEP 29/29배추김치 겉장은 떼어서
끓는 물에 소금 투하해서 데쳐 놓았고요.
요건 우거지 된장국으로 재 탄생할 거랍니다.
잠깐~~냉장실^^*
저녁에 끓여야겠어요.ㅎㅎ
- 김치 담을 때 배추 잘 고르는 것도 참 중요해요.
좋은 배추가 김치 맛도 좌우하니깐요.
여름 배추는 수분이 많고 덜 달고 통통해요.
위에 사진 보시면 배추 껍질이 얇고
배추 길이가 짧지요.
배추가 참 좋더라고요.
여름 배추는 속이 너무 단단해도
속이 물러 있을 경우가 많아요.
이왕에 맘먹고 담는 김치인데
더 좋은 식재료로 맛지게 담으면 더 좋겠지요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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withcoffee리뷰별점첫배추김치도전에 참고하려구요.감사합니다좋은레시피♡2020.08.08 08:42
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장향난리뷰별점레시피대로 만들었어요 어찌나 맛나던지♡♡♡ 감사합니다2017.06.06 20:07 -
PEACE MAKERS~♡♡♡리뷰별점넘 맛있게잘됐네요..^^ 감사합니다~♡♡♡2017.05.24 16:08 -
까칠한까미리뷰별점덕분에 맛있게 만들었어요~^^ 잘먹겠습니다2016.05.28 20:41쉐프의 한마디님 배추김치 담느라 고생하셨어요.^^* 맛나게 담구셨다니 감사하고 기분이 참 좋습니다.^^~ 남은 주말 행복하고 즐겁게 보내셔요.^^~2016.05.29 09:47
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