Name: 콩나물국 :: 시원하게 속 풀리는 진한 콩나물국
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩나물 한 봉지 500g; 물 4000ml; 황태 머리 2개; 육수 멸치 10마리; 대파 2/3대; 마늘 5쪽; 소금 1작은술

콩나물국 :: 시원하게 속 풀리는 진한 콩나물국

한국 사람이라면 남녀노소 누구나 좋아하는 건강하고 소박한 콩나물국. 황태 머리로 육수를 내서 콩나물국을 끓이면 개운하고 깊은 콩나물국이 돼요. 단순한 콩나물국이지만 좀 더 신경 써서 이렇게 한번 끓여보세요. 시원하고 진한 국물 맛이 생각날 때 안성맞춤이에요.

6인분 이상

90분 이내

초급

KUSSRANG

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재료

재료

노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

콩나물 500g은 미지근한 물로 씻은 후 찬물에 행궈 신선하게 준비합니다.
STEP 2/11

황태 머리는 흐르는 물로 가볍게 씻어주세요. 육수용 마늘은 4쪽, 육수용 대파는 흰 부분 2cm, 초록 부분 6cm를 남겨두고 전량 사용합니다.
STEP 3/11

다시 멸치는 머리와 내장을 제거하고, 마늘은 얇게 편 썰어 황태육수를 준비합니다.
STEP 4/11

냄비에 육수 재료와 콩나물을 함께 넣고 콩나물이 잠길 정도로 물을 부어주세요.
STEP 5/11

냄비 뚜껑을 닫고 국물이 펄펄 끓은 때 까지 끓여주세요. 펄펄 끓는 시점에서 5분 더 끓인 후 콩나물 건져내주세요.
STEP 6/11

삶은 콩나물만 건져내고 황태 육수는 깊은 맛이 우러나도록 푹 끓여주세요. *막 건져올린 콩나물은 찬물에 행궈 아삭함을 살려주세요.
STEP 7/11

물기를 빼준 콩나물에 다져 놓은 마늘, 대파, 소금을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
STEP 8/11

나머지 대파 녹색 부분은 링으로 썰어 넣고 가볍게 버무려주세요.
STEP 9/11

황태 머리, 멸치를 넣고 40분 정도 푹 끓인 육수에 양념한 콩나물을 넣은 뒤 소금으로 간을 하고 한번 휙 저어준 후 불에서 내려 마무리합니다.
STEP 10/11

황태 머리로 육수를 내서 콩나물국을 끓이면 개운하고 국물 맛이 깊은 콩나물국이 돼요.
STEP 11/11

따끈하고 진한 국물 맛이 생각날 때 안성맞춤이에요.