육해공 백짬뽕
일본식 잔폰은 중국인이 많이 살던 나가사키 지방에서 발전한 요리로 바로 이것이 백짬뽕의 기원이다. 홍짬뽕도 그렇지만 특히 백짬뽕은 담백하고 깊은 맛을 내는 국물이 핵심. 비결은 각종 해산물을 볶다가 물을 붓고 끓여낼 때 다시다 요리수 치킨스톡을 넣는 것. 여기에 마지막 간을 맞출 때 백설 남해굴소스를 넣으면 제대로 된 짬뽕 국물을 만들 수 있다.
1인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9양파는 굵게 채 썰고, 무는 길이 5cm로 굵게 채 썬다. 당근은 어슷하게 썬다. 목이버섯은 미지근한 물에 불려 한 입 크기로 찢는다.
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STEP 2/9생강은 껍질 벗겨 슬라이스 하고 쥐똥이 고추는 손으로 반 자른다. 마늘은 꼭지 제거 후 슬라이스 하고 대파는 굵게 채 썬다.
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STEP 3/9돼지고기는 키친타월에 올려 핏물을 제거하여 한 입 크기로 자른다.
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STEP 4/9홍합은 흐르는 물에 비벼 씻어 수염을 제거하고 손질한 오징어는 한 입 크기로 썰고 새우는 내장을 제거한다.
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STEP 5/9끓는 물에 생면을 넣어 부드럽게 삶아 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
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STEP 6/9달군 팬에 요리유를 두르고 마늘, 대파, 생강, 쥐똥이 고추를 약한 불에서 볶다가 생강은 건져 내고 돼지고기, 양파, 무를 넣어 골고루 볶는다.
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STEP 7/96에 당근, 목이버섯을 볶다가 물, 다시다 요리수 치킨스톡을 넣어 끓이다가 국물이 끓어오르면 홍합, 오징어, 새우를 넣어 끓인다.
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STEP 8/97의 홍합이 입을 벌리면 삶아둔 생면을 넣어 한소끔 끓이고 굴소스, 소금, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춘다.
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STEP 9/9그릇에 담고 송송 썬 청양고추를 곁들여 완성한다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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지우사랑나라사랑리뷰별점저는 집에 닭고기 소고기 굴 오징어가 있어서 있는걸로 레시피순서대로 했는데 8살 아들도 맛있다며 너무 맛있게먹었어요 감사합니다 ^^2020.07.05 18:27 -
맛맛맛007리뷰별점맛있어요2018.11.03 22:15
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