고구마 맛탕
설탕이나 당밀을 끓인 걸쭉하게 졸인 뒤 튀김에 버무린 뒤 식힌 맛탕은 졸인 설탕이나 당밀이 실처럼 길게 늘어나는 것이 특징인 ‘마탕’이라는 조리법에서 유래된 것. 잘 여문 고구마를 백설 건강을 생각한 요리유로 깔끔하게 튀겨 낸 다음 백설 건강한 올리고당으로 만든 달콤한 시럽으로 맛을 내면 어떤 요리와도 잘 어울리는 멋진 후식, 고구마 맛탕이 만들어 진다.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4고구마는 한 입 크기로 자른다.
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STEP 2/4냄비의 2/3 정도 요리유를 담아 170℃로 달군 다음 고구마를 넣어 노릇하게 튀긴다.
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STEP 3/4달군 팬에 올리고당을 넣고 끓이다가 고구마를 넣어 고루 섞는다.
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STEP 4/4접시에 담고 검은깨를 곁들여 낸다.
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