메밀국수 오징어무침
시원한 메밀과 쫀득한 오징어의 환상적인 궁합. 쉽게 금방 만들 수 있어 갑자기 손님이 찾아왔을 때 만들기에도 걱정 없는 요리. 명절날, 갑자기 손님들이 찾아 오셔도 금방 만들 수 있는 요리이니 잘 활용하여 손님들을 대접해보자.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8오이와 당근은 길게 반으로 잘라 0.2cm 두께로 어슷하게 썰고, 양파는 얇게 채 썬다. 그리고 양배추는 길이 8cm, 두께 0.2cm로 썬다.
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STEP 2/8파, 청·홍고추, 깻잎을 썰어 각각 찬물에 담가둔다.
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STEP 3/8사과는 껍질과 씨를 제거 한뒤 얇게 썰고 갈변 방지를 위해 식초를 뿌려 가볍게 섞는다.
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STEP 4/8오징어는 깨끗하게 손질해 칼집을 넣은 다음 썰고 소금물에 넣고 10초 정도 데쳐낸 뒤 차갑게 식힌다.
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STEP 5/8볼에 초고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 올리고당, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
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STEP 6/8끓는 물에 소금을 넣고 4분 정도 메밀국수를 삶은 다음 흐르는 물에 헹궈 전분기를 제거하고, 참기름과 소금으로무쳐 간을 한다.
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STEP 7/8볼에 양파, 오이, 당근, 양배추, 사과, 오징어를 넣고 기호에 맞춰 양념장 양을 조절해 넣은 다음 고르게 버무리고 참기름을 넣어 한 번 더 버무린다.
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STEP 8/8접시에 채 썬 깻잎을 깔고 오징어무침을 보기 좋게 올린 뒤 가장자리에 메밀면을 먹음직스럽게 말아서 올린뒤 채 썬 파와 흑임자를 올려 마무리 한다.
오징어무침 맛보장 레시피
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