콩나물 계란노른자 초무침 (easy)
제주도의 요리 고수, 김승민이 마스터셰프코리아 5회차에서 선보인 콩나물 계란노른자 초무침을 만들기 쉽게 변형해 보았다. 그대로 냉채 또는 반찬으로 즐겨도 맛있지만 고기 요리에 곁들여보자. 느끼함을 잡아주는 동시에 개운함을 더해 한결 깔끔한 밥상이 완성된다.
3인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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조리순서
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STEP 1/3끓는 물에 소금을 약간 넣고 콩나물과 새우를 각각 데친 뒤 얼음물에 식혀 물기를 뺀다.
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STEP 2/3당근과 무는 채 썰어 물 1컵에 소금 2작은술 녹인 소금물에 5분 정도 절인다. 절인 당근과 무는 물기를 꼭 짠다.
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STEP 3/3계란 노른자에 맛술, 식초, 간장, 겨자, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어 소스를 만든다. 만들어 놓은 소스에 모든 재료를 넣고 버무려 완성한다.
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