[Original] 레드 커리 두부
김해에서 온 휴 그랜트, 달라스 브래넌이 마스터셰프코리아 3회차에서 심사위원들의 호평을 받은 요리다. 부드러운 순두부와 바삭한 튀긴 두부, 야채와 커리소스가 어우러진 다양한 식감의 조화가 독특하면서도 매력적. 두부와 채소에 소스를 곁들여 심플하게 즐겨도 좋고 인도식 난이나 따뜻한 빵과도 잘 어울린다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
-
- 부재료
-
- 선택재료
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/5넉넉한 크기의 냄비를 달궈 홍고추와 태국고추, 마늘, 생강, 고수씨, 레몬그라스, 강황, 고추기름, 물을 모두 넣고 약한 불에서 타기 않게 저어가며 볶는다. 재료에서 향이 우러나오면 새우육수를 부어 육수 양이 1/3로 줄 때까지 중간 불에서 끓인다.
-
STEP 2/5순두부는 포장을 뜯지 않은 상태로 중탕으로 데우고, 두부는 먹기 좋게 썰어 물기를 제거한다. 파프리카는 채 썰고 아스파라거스는 윗동만을 잘라 준비한다. 대파는 채 썰고 홍고추는 어슷 썬다.
-
STEP 3/5파프리카와 붉은고추는 채 썰고 아스파라거스는 먹기 좋게 썰어 살짝 데친다. 식용유를 넉넉하게 두른 팬에 물기 뺀 두부를 넣어 노릇하게 튀긴 뒤 기름기를 제거한다.
-
STEP 4/5육수가 1/3로 줄면 피시소스와 코코넛 크림을 넣고 중약불에서 8~10분 정도 끓인 뒤 라임즙과 소금, 설탕으로 간을 해 커리소스를 완성한다.
-
STEP 5/5접시에 튀긴 두부와 순두부, 파프리카, 아스파라거스를 담은 뒤 채 썬 대파와 붉은 고추를 올리고 커리소스를 곁들인다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,