시금치 나물전을 넣은 김치전골
자칫 심심할 수 있는 김치전골에 시금치 나물전과 손만두, 떡까지 넣어 풍성한 맛을 더했다. 전골에 들어가는 전을 부칠 때는 끓이면서 전이 풀어지지 않도록 바삭하게 부쳐내는 것이 요령이다. 신선로처럼 깔끔한 전골 만들기 비결을 공개한다.
2인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/5국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 된장 1큰술, 김칫국물 3큰술, 다진 마늘 1 1/2작은술, 후추 약간을 고루 섞어 전골 양념을 만든다.
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STEP 2/5배추김치는 속을 털어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 굵게 채 썬다. 시금치 나물과 쑥갓은 먹기 좋게 썰고 대파와 청고추, 홍고추는 어슷 썬다. 떡은 찬물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 제거한다.
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STEP 3/5볼에 튀김가루와 부침가루, 물을 넣고 섞은 뒤 시금치 나물을 넣고 섞어 반죽을 만든다. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 넣어 앞 뒤로 노릇하게 부쳐낸다.
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STEP 4/5전골냄비에 사골육수 3컵과 물 1컵, 멸치를 넣고 팔팔 끓으면 멸치를 건져내고 청주를 넣어 육수를 만든다.
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STEP 5/5육수에 배추김치를 넣고 한 번 끓인 뒤 떡과 만두, 양파, 대파, 시금치 나물전, 청고추, 홍고추, 전골 양념을 넣고 끓인다. 한 번 끓어오르면 중간불로 줄여 만두가 익을 때까지 더 끓여준다. 쑥갓을 올려 살짝 끓인 뒤 소금으로 마무리 간을 한다.
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