연두부 연근칩 샐러드
부드러운 연두부와 바삭한 연근칩, 고소한 참깨 드레싱이 절묘하게 어우러진 건강하고 맛있는 채식 샐러드다. 채소를 좋아하지 않는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 메뉴로 추천한다. 연근칩과 드레싱을 미리 만들어 두었다가 그때 그때 준비하면 한결 손쉽게 즐길 수 있다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6연근은 0.1cm 두께로 얇게 썬다. 물 2컵에 식초 1작은술을 넣은 식촛물에 10분 정도 담갔다 건져 물기를 제거하고, 붉은 양파는 얇게 채 썰어 찬 물에 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 제거한다.
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STEP 2/6연두부는 페이퍼 타월에 받쳐 물기를 제거하고 1.5cm 크기의 주사위 모양으로 썬다.
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STEP 3/6방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 반으로 자른다. 치커리, 양상추도 씻어서 물기를 빼고 한입 크기로 자른다.
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STEP 4/6백설 견과유를 냄비에 넣고 170ºC로 가열하여 연근을 노릇하게 튀겨낸다. 키친타월에 건져 기름기를 빼고 소금을 약간 뿌린다.
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STEP 5/6소스 재료(물 2작은술, 식초 2작은술, 참깨 4큰술, 간장 1/2큰술, 꿀 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 레몬즙 2큰술, 땅콩버터 2큰술, 견과유 4큰술, 소금, 후춧가루 적당량)를 모두 믹서에 넣고 곱게 갈아 참깨 드레싱을 만든다.
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STEP 6/6접시에 샐러드 채소와 방울 토마토, 연두부를 고루 담고 참깨 드레싱을 뿌린 다음 연근칩을 올린다.
연근샐러드 맛보장 레시피
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