단호박 수프
고운 빛깔에 크림이 들어가 부드러운 식감으로 만인의 사랑을 받는 호박 수프. 대파의 흰 부분을 볶아 넣고 단호박과 늙은 호박을 재료로 해 끓인 프렌치 단호박 수프는 느끼하지 않고 담백한 맛이 일품이다.
6인분 이상 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/6단호박과 늙은 호박은 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다. 단호박은 초록 껍질을 충분히 벗겨내고 노란 속살 부분만 사용해야 수프 색이 곱고 노란빛이 난다.
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STEP 2/6바게트는 잘게 깍둑썰기 해 올리브유에 묻혀 팬에 바삭하게 구워 크루통을 만든다.
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STEP 3/6냄비에 버터를 녹여 대파 흰 부분을 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
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STEP 4/6단호박과 늙은 호박을 넣은 다음 닭 육수를 붓고 소금을 넣어 뚜껑을 닫은 채로 20분간 푹 끓인다.
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STEP 5/6블렌더에 곱게 갈아 다시 냄비에 넣고 생크림을 넣어 살짝만 더 끓인다.
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STEP 6/6그릇에 수프를 담고 크루통을 뿌려 낸다.
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