모듬 야채피클 만들기
야채별로 한 가지씩 담기도 하지만 골고루 조금씩 먹는다는 의미에서 모든 야채를 총 출동 시켰어요. 콜라비는 무우랑 거의 비슷해요. 단 맛이 조금 더 나고 아삭하니 정말 피클용으로 딱이네요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 소스 기본비율
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조리순서
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STEP 1/7오이는 굵은소금으로 박박 문질러 씻기. 돌기는 살짝 제거하기.
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STEP 2/7야채를 깨끗이 씻어서 물기 제거 해요.
오이, 콜라비, 브로콜리 기둥만 먼저 썰어 소금에 살짝 절이기. (브로콜리 기둥 버리지 마셔요.)
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STEP 3/7조금 단단한 재료 절이기 과정. 30분~1시간 절여서 씻기. 나머지 야채도 한 입 크기로 썰기 브로콜리는 살짝 데치기 (전자렌지 2분 소금간)
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STEP 4/7피클링 스파이스는 후추,월계수잎,다양한 허브종류가 들어가 있어요. (대형마트 수입코너) 필수 아이템
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STEP 5/7소스물 만들기. 식초만 빼고 끓여서 한 소뜸 하면 마지막 식초 넣고 잠깐 끓이다 불 끄기. (식초는 휘발성이 있어서 많이 끓이면 신맛이 없어짐.)
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STEP 6/7체망에 받쳐 뜨거울 때 단단한 야채에 확 붓기. 부은 소스물은 따로 한 번 끓여서 식혀요. 모든 야채를 섞은 볼에 붓기. 부은 소스물은 또 한 번 끓여서 식힘 밀폐용기에 야채를 골고루 넣고 식힌 소스물 넣고 냉장고로 소스물 반복해서 부으면 무르지 않고 더 오래 저장이 되어요. 이틀 후면 바로 먹을 수 있어요.
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STEP 7/7야채를 골고루 다 사용했더니 밀폐용기 3개가 나오네요. 제가, 워낙 피클을 좋아해서 한 동안 잘 먹겠네요.
- 야채피클용에는 현미식초가 좋아요.
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