Name: 무깍두기 맛있게 담그는 법.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개; 부추 1줌; 마늘 5큰술; 생강 0.5큰술; 고춧가루 8큰술; 새우젓 2큰술; 매실청 2큰술; 설탕 1큰술; 소금 3큰술; 뉴슈가 1작은술; 찹쌀가루 2큰술; 물 200ml

무깍두기 맛있게 담그는 법.

새콤달콤하고 아삭한 무깍두기를 담았어요.

저장 무인데 바람도 안 들고

탱탱한 것이 무깍두기를 만들어 놓아도

아삭하니 아주 맛이 좋더라고요.^^*

6인분 이상

90분 이내

초급

팬이맘

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재료

무깍두기재료

무
2개 구매
부추
1줌 구매
마늘
5큰술 구매
생강
0.5큰술 구매
고춧가루
8큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매

무절이기

소금
3큰술 구매
뉴슈가
1작은술 구매

찹쌀풀

찹쌀가루
2큰술 구매
물
200ml 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
부추 손질법
부추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

저장 무인데 아주 싱싱하고 단단하게 생겼지요?
STEP 2/15

무 껍질은 벗겨냈어요.
아무래도 저장하는 동안
무 껍질이 마르기도 했을 거고 ~
껍질은 벗겨내는 게 좋겠어요.~~
STEP 3/15

무 속이 이렇게 꽉 차 있네요.
무깍두기 담으면 아삭하고 아주 맛나겠지요.
이맘때쯤이면 무가 바람이 들어
무깍두기 담그면
스펀지처럼 말랑거리는데
이렇게 단단하니 걱정할 필요가 없겠는데요.
STEP 4/15

무깍두기는 먹기 좋은 크기로
잘라주고
파란색 무가 아주 달달 지게도 생겼네요.~
STEP 5/15

잘게 자른 깍두기 무에
STEP 6/15

소금 3 큰 술 넣고
뉴슈가 1 작은 술 가량 넣고
1시간 이상 절여둡니다.
무깍두기 절이는 동안
찹쌀 풀을 쑬 건데요.
STEP 7/15

미니튀김팬에
물 200ml 넣고 찹쌀가루 2 큰 술 넣고
STEP 8/15

찹쌀 풀을 만들어줍니다.
STEP 9/15

무깍두기 양념 만들기
부추는 2cm 정도로 잘라주고
무깍두기에 부추를 넣어도 맛있어요.
STEP 10/15

무깍두기에 들어갈 양념재료들이고요.
준비된 분량을 모두 넣으시면 됩니다.
젓갈은 새우젓을 넣었고요.
무랑 새우젓이 아주 잘 어울리는 맛이 난답니다.^^*
찹쌀풀도 넣었고요.
STEP 11/15

양념을 모두 섞어
고춧가루를 양념에 불려서
색이 곱게 만들어 줍니다
그냥 10분정도 방치합니다.
STEP 12/15

무깍두기 절인 물은 모두 따라 버리고
깍두기 무만 건져냅니다.
슈거를 넣어서 달달하고
무가 간이 좀 든 상태입니다.
뉴슈가는 무깍두기를 담갔을 때
개운한 단맛을 내어 줍니다.
설탕으로 그 맛을 내려면 엄청난 양을 넣어야 할 거예요.
설탕으로 간을 하면
나중에 무깍두기가 끓어오르기도 하고요.
무깍두기 절일 때 첨가하시는 게 좋아요.
절인 물은 버리게 되니깐 ~
STEP 13/15

무깍두기에 양념을 넣고 버무려 줍니다.
STEP 14/15

빨아간 게 무깍두기가 익으면 아주 맛깔지겠는데요.
STEP 15/15

통에 담아서 12시간 익혔어요.
간도 잘 들고
양념도 아주 맛깔나게 익었더라고요.
아주 맛깔스러운
무깍두기 접시에 담아서
밥 한 공기 푹 떠서 먹음 ~
새콤달콤 아삭한 게~~