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어진이

오이소박이김치

모임에 갔는데 오이 농사를 짓는 선배가 오이를 한아름 가져와서 맛보라고 주시는데 어지니는 그걸 냉큼 받아들고 아삭 아삭한 오이 소박이를 만들어 봤어요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
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오이를 4등분으로 잘라서 십자 모양으로 잘라 줬어요.
예전엔 소금물을 끓여서 부어주는 방식으로 절였는데 이번엔 십자로 자른 오이속에 소금을 넣어서 절여줬어요. 절임 시간은 40분정도
오이가 절여지는 동안 부추속을 만들어 볼께요. 부추는 2센치 정도로 잘라주고 당근도 가늘게 채썰주고 양파도 얇팍하게 채썰어주고 마늘도 넉넉히 다져넣고
고춧가루, 매실청, 멸치액젓, 참깨를 넣고 버물 버물
절여진 오이를깨끝이 씻어서 부추속을 넉넉히 넣어주면 끝.
두개로 나눠서 담고 하나는 살짝 익혀서 바로 먹어 줄꺼고 다른 하나는 바로 김치 냉장고 속으로 쏘옥 넣어서 익은 녀석을 다 먹은 후에 먹어 줄꺼에요. 생김치를 좋아하는 사람을 위해서이기도 하구요.
하룻밤 재우고 한나절을 더 익혀준 오이소박이에요. 너무 익혔다고 궁시렁 궁시렁. 나는 요따구로 익어준게 맛있단 말이지. 아삭 아삭.새콤 새콤한 오이 소박이는 고마운 밥도둑.
레시피 작성자About the writer
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