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2016.5.11.(수)
<갈치조림>
어제 지인이랑 아울렛에 갔는데..
갈치가 3마리에 19,000원
밖에 하지 않는거에요.
울아파트 수욜장에서는
1마리 35000원 하는데..
비싸서 엄두도 못내었던 갈치를 사다가
맛있는 갈치조림을 해 보았어요.
생물도 아니고 얇지만
갖은 양념을 넣었네요.
<재료>
갈치 3마리
<양념장>
만능매운장 1국자
맛간장 1t
된장 1t
조청 1T
마늘 1T
생강즙 0.5T
청주 1T
<고춧가루 1T는 따로 사용>
만능매운장 레시피
♣
<만능매운장이 없을때>
고추장 2T,고춧가루3T,간장1T,
매실액(설탕)1T,조청1T,마늘1T,생강즙0.5T
청주 1T,된장 1t.
<만들기 과정>
1.씻은 갈치는 물기를 제거하고
아주 살짝 소금간을 해요.
2. 조림할 때 뚝배기를 애용하는 편이에요.
바닥에 다시마 한장 깔고
익은 무우 토막 4~5개를 깔아요.
전,만능육수에 사용했던, 무우를 사용했어요.
3.멸치육수를 1컵 준비해요.
(만능육수 재탕 1컵)
4.양념장 재료를 모두 넣고 섞어요.
5.멸치육수에 2T를 풀고 무우가 잠길 만큼만
부어요.
6.양념장을 무우위 갈치위 겹겹이 올려 주어요.
양념이 골고루 베이도록...
6.양파,고추,고춧가루 1T를 올려 주어요.
처음에는 두껑을 닫고
보글보글 끓이다..
익었을 때 두껑을 열어요.
국물을 스푼으로 떠서 맨위에 끼얹어 주어요.
양념이 잘 베이도록....
(반복)
국물이 자박자박 점성이 생겼으면..
완~~~성
통깨
무우랑 갈치조림을 함께 내어요.^^
생무우를 넣으면 갈치 익는 속도가
달라서 무우에 간이 잘 베이지 않아요.
삶아진 무우를 넣으셔요.
바닥에 깐
다시마 한장은 맛도 물론이지만..
양념이 타지않게 해주어요.
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