초초초초초간단 장조림 만들기
한우는 먹이고 싶은데 비싸고 그레서 한우를 쟁여놓고 먹이고싶은 엄마마은이 만들어낸 장조림이예요^^
만레 시작하기전 좀된 블로그 자료를 가져다 쓰느거라 사진은 많이 미약해요^^....양해바랍니다^^
4인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11저는 한우 사태나 안심 등심은 비싸고 해서 장조림을 할때 한우국거리를 사용하는데요^^
한우 국거리는 가격은 착한대신 좀 질겨요^^...그레서 연육과정을 거칠거예요^^
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STEP 2/11키위 1개랑 양파 1/2개 통마늘 3개 꿀 1T해서 믹서에갈아주세요^^
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STEP 3/11이렇게 간걸 국거리에 넣고 조물주물 해서 1시간~1시간 반정도 상온에 두어요^^ 냉장고에서는 3시간 이상 두셔야되요^^....그러니 여름에는 좀 더 시간을 넉넉히 잡고 하시느게 좋겠어요^^
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STEP 4/11저는 1시간 30분 두었어요^^
이렇게 되었네요^^
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STEP 5/11연육이 ㄷ횔동안 빠진 핏물을 재거해주세요^^......이과정을 거치지 않으면 굽는것이 아니고 끓여 조리는것이기에 비린내가 날수 있어요^^
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STEP 6/11연육이 잘됬었네요^^
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STEP 7/11튀김 새송이 사진은 없네요^^
물은 전혀 사용하지 않을꺼예요^^
양파 한개를 체썰구요^^
물을 사용하면 짠기는 쉽게 조절 가능한데요^^....보관을 오래 못해요^^
하지만 물 없이 양파와 새송이에서 나오는 야챗물로만 하시면 오래 보관이 가능 하답니당^^
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STEP 8/11튀김용새송이는 작으면 그냥 하시고 좀 크다 싶으면 먹기좋게 썰어 양파랑 같이 냄비에 담아 간장 한국자를 넣어주세요^^...보글보글 끓기 시작하면
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STEP 9/11연육한 고기를 넣고요^^
바글바글 끓여주세요^^
물이 한방울도 들어가지 않아 금방 수분이 없을거 같지만 고기에서도 상당양에 육즙이 나와 국물이 흥건해져요^^
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STEP 10/11빠글빠글 끓기 시작하면 길게 나박썬 파를 넣고 두어번 위적여 불을 거주세요^^
육즙이 빠저 퍽퍽 할거 같은데요^^
고에로 다시 스며들고 또 거기에 양파와 새송이에 물까지 더해저 맛이 과하지 않은 재료 본연에 맛들이 살아있다구요^^
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STEP 11/11잘 조려졌지요^^
- 고기를 연육하실때 키위를 많이 사용하시는데요^^
키위는 당도도 높자만 산도도 높은 과일이예요^^
이 높은 산도덕에 고기를 빠른 시간안에 부드럽게 할수 있는데요^^
고기를 연육해 빨리 익히시려면 저는 키위를 추천해요^^
하지만 2일 이상 보관 하셔야 한다면 키위는 사용치 말라 감히 맒씀드려요^^......높은 산도가 70시간이 지나면 육질질을 괴사 시키거든요^^
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