유부전골 ....비오는날 더 맛있는 전골
재료
- 재료
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불고기용
- 전골 사이드
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- 전골육수
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노하우
<유부전골>
오늘처럼 비가 오는 날은
뜨거운 국물요리가 먹고싶어진다.
손이 많이 가는 음식이지만
유부전골을 해 본다.
<유부전골>
재료: 유부,
속(양송이버섯,당면,두부,고기,당근,후추,소금),
데친 실파,각종야채
<육수만들기>
멸치,황태1/2마리,홍새우,표고
양파반개,무1/4조각,다시마 1개
국간장 2T를 한꺼번에
넣고 중불에서 끓이기
한소뜸
다시마 건져내고
거품제거
약불
무우가 익을때까지 끓이기
고기양념
맛간장 3T,참기름1T,깨소금
(양념을 넉넉히)
볶기
유부와 실파는 끓는 물에 살짝 데치기.
실파(소금물)
냄비에 각종 야채를 썰어서 한 바퀴 나열하기.
<유부속 만들기>
고기볶음 양념에
다진 양송이,다진삶은당면,으갠 두부,
당근 채,소금,후추를 넣고
골고루 섞어 준다.
유부 끝을 잘라 속 넣고
소금물에 데친 실파로 묶기.
냄비에 육수를 넣고 한 소뜸 끓어서
야채가 익어갈때
유부를 중앙에 넣어 한 번 더 끓이기.
후추 팍팍
육수에 사용했던 표고버섯도
+칼집을 내어서 센터에...
남은 유부가 있으면 냉동실 보관.
얼큰한 국물을 원하면 다대기 양념을 한 스푼 넣으세요.
유부속 재료가 많이 남았다면...
고추 튀김: 유부 전골에 넣은 속재료로 만들기.
고추는 좀 큰 사이즈로 준비해서 일자 칼집을 넣는다.
씨를 턴 고추에 마른 밀가루를 안에 바르고 속을 채운다.
밀가루,소금,계란물)반죽에 튀김옷을 입히고
튀김유에 2번 튀김.
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