Name: 오이무침 만들기
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 2개; 양파; 다진파; 다진마늘; 오징어채 조금; 고춧가루 2큰술; 간장 1큰술; 식초 1큰술; 설탕 1큰술; 매실액 1큰술; 깨소금

조리순서

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STEP 1/16

백오이예요. 청오이면 더 좋을 텐데. 오이릐 오톨토돌한 가시부분을 제거하기위해 필러로 껍질을 제거했어요. 그냥 소금으로 문질러서 껍질채 사용하셔도 괜찮아요.
STEP 2/16

오이를 어슷썰기로 송송송 썰어주시고
STEP 3/16

아삭아삭 식감을 위해 굵은소금에 조금 절여줄꺼예요. 오이의 물기도 빼고, 간도 맞추고.
STEP 4/16

오이가 절여지는 동안 양파를 채설고
STEP 5/16

파도 숭숭 다져주시구요.
STEP 6/16

마늘도 쫑쫑 다져주세요.
STEP 7/16

10~20분정도 소금에 절인 오이의 모습이예요. 오이를 꼬옥 짜서 무침할 볼에 옮겨 담았어요.
STEP 8/16

오이에서 나온 물이예요. 무침류를 할 때는 물기를 꼬옥 짜주셔야 양념할 때 간이 잘베요. 물기를 제거하지 않으면 요릴 완성한 뒤에도 물이 많이 나와 간이 심심해질 수 있거든요.
STEP 9/16

물기 꼬옥 짠 오이에
STEP 10/16

양파를 넣고
STEP 11/16

조금 색다른 맛을 위해 오징어채도 함께 넣었어요. 오이의 아삭함과 오징채의 쫄깃함이 잘 어울릴것 같아요.
STEP 12/16

그리고 고춧가루, 설탕, 매실액등 양념장을 계량해서 넣어주세요. 양념장은 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 1큰술, 깨소금
STEP 13/16

다진파와 다진마늘도 잊지말고 넣어주시구요.
STEP 14/16

그리고 양념이 잘 베이도록 바락바락 정도는 아니지만 조물조물 무쳐주세요. 색깔이 너무 이쁘네요!!새콤새콤. 오이무침을 하시면서 간을 보세요. 조금 달콤함 원하시면 매실액이나 설탕을 새콤함을 원하시면 식초를 매콤함을 원하시면 고춧가루를 더 추가하시면서 완성해 주세요. 저는 식초를 조금 더 넣었어요. 오이무침의 새콤함이 입안을 상큼하게 만들어주는 것 같아요.
STEP 15/16

그리고 마무를 깨소금. 솔솔 뿌려서 완성합니다. 오이무침은 적어도 식사하기 한시건 전엔 무쳐주세요. 그래야 오이와 오징에어 간이 잘 베이거든요. 저는 3시간 전에 무쳐냈어요.
STEP 16/16

저녁식사 시간. 매콤새콤한 오이무침을 반찬그릇에 담아냈습니다. 아웅 군침 돌죠. 오이의 아삭함과 오징어채의 쫄깃함이 맛있네요. 잘 어울려요. 아삭아삭 씹히는 오이의 식감도 참 좋네요. 입안에 상큼함이 가득했어요. 이 날 먹은 오이무침보다 그 다음날 먹은 오이무침이 더 맛있더라구요. 오이와 오징어채에 간이 더 잘 베었거든요. 오늘 저녁, 매콤새콤한 오이무침.

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