열무김치 풋내나지 않고 맛있게 담그는 팁
열무김치의 계절인것 같아요..
햇양파 송송 썰어 넣어 만든 열무김치로, 열무비빔국수,
열무냉면,열무비빔밥.... 응용을 할수가 있는데요..
열무김치가 맛있지만, 잘 못 담그게 되면 풋내가 나서 버리게 되는 경우가 있더라구요..
열무김치 맛있게 끝까지 아삭아삭 우리집 식탁을 부탁해.. 열무김치 맛잇게 담그는 팁을 알아볼까 합니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9좋은 열무는 싱싱하고 줄기가 단단한것이 좋아요..
일산열무나 동두천열무가 좋다고 합니다.
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STEP 2/9다듬어진 열무나 얼갈이와 쪽파는
20~30분 물에 충분히 담가 두었다가
3번정도 살살 씻어 주어요..
* 살살 다루어야만 열무나 얼갈이가 상하지 않아요.
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STEP 3/9절임용 굵은소금은 천일염으로 사용하는게 좋은데요..
손으로 잡았다가 놓았을때.. 뭉치지 않고 소금이 까실까실해야 좋은 소금이랍니다.
배추절임용은 천일염이 아닌 정제염으로 하시는분들도 많으니 참고 하셔요.
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STEP 4/9열무에 소금을 적당히 뿌려서 절여지면
열무가 숨이 죽어 하늘하늘 해지는것을 볼수가 있어요..
(보통2시간정도.. 중간에 뒤집어 주어요.)
* 소금 분량은 열무얼갈이 2단에 밥그릇으로 1개반이나 2그릇정도
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STEP 5/9절여진 열무를 씻을때에도 최대한 살살 씻어 주어요.
그래야 풋내가 나지 않는답니다.
3번정도 씻어 물기 제거하고 양념에 버무리기전에 먹기 좋은 크기로 잘라요.
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STEP 6/9김치에 이상한 군내같은게 날때가 있지요?
생강양이 부족해서 그럴수가 있어요..
생강은 마늘의 약 1/4정도를 넣은데요.. 개인마다 차이가 있을수 있어요.
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STEP 7/9양파를 너무 많이 넣어주면 김치가 무를수 있어요..
갈아서 넣으시는분들도 조심하셔요..
열무얼갈이 2단 분양으로 양파는 큰것1개, 작은것2개정도가 적당한것 같아요.
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STEP 8/9버무릴때에도 살살 버무려 맛을 내면 된답니다.
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STEP 9/9열무김치가 익으면 참기름 한숟가락
넣고 슥슥 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 되찾게 되죠?
- 열무도 좋은것을 골라야하지만...
손질하기도 아기 다루듯이 살살 손질해서 열무김치를 만든다면...
입맛없을때 충분히 맛있게 먹을수가 있어요.
5.00
리뷰별점
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감독리뷰별점레시피 대로 담궜는데 맛 있겠지요 ^-^/2016.05.09 20:00쉐프의 한마디열무김치는 왠만해선 맛이 없을수가 없어요. 대신... 살살 다루어야 한답니다. 액젓. 찹쌀풀. 마늘. 고춧가루. 소금간은 조절 하셔야 한답니다.(경기도+서울) 전라도분께 보매드렸더니 찹쌀풀양이 조금 부족하다고 하시더군요..(개인입맛차이) 잘 익혀서 맛있게 드셔요.2016.05.10 09:02
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