2인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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240CC
조리순서
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STEP 1/13전복죽을 만들기 위해서는 찹쌀 3컵을 하룻밤 불려주는데, 시간이 없으시면 최소한 2-3시간은 불려주세요. 찹쌀을 씻은 후에 물을 붓고 불려주고, 찹쌀을 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 2/13엷은 소금물에 전복을 넣고 세척해주는데요.
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STEP 3/13전복껍질은 육수에 넣어 끓여줄 것이므로 깨끗이 칫솔로 닦아주시구요. 전복살의 가장자리도 칫솔로 닦아주면 깨끗해진답니다. 두세번 더 맑은 물에 헹궈주시구요.
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STEP 4/13전복은 숟가락을 깊게 넣어 분리해줍니다. 칼을 사용하면 위험하니 숟가락을 사용하세요. 그러면 전복살이 똑 떨어집니다.
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STEP 5/13전복 이빨은 붉은 부분에 딱딱하게 들어 있는데, 가위로 제거하면 편하게 제거할 수 있습니다.
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STEP 6/13전복은 길이로 얇게 썰어주시구요. 좀더 작게 잘라줘도 되지만, 집에서 볼륨감 있게 먹고 싶어서 조금 크게 잘랐답니다. 전복 내장을 넣어줘야 맛있는 전복죽이 되므로 따로 모아둡니다.
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STEP 7/13물 12컵에 전복 껍데기 5개를 넣고 1시간 정도 끓여줍니다. 이 육수를 사용하면 맛이 깊어지지요. 끓기 전까지는 센불에서, 끓으면 약불로 줄여서 뚜껑을 닫고 끓여줍니다.
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STEP 8/13냄비에 참기름 1큰술을 넣고 전복살을 30초간 볶아줍니다. 그리고 불려 놓은 찹쌀을 노릇하게 볶아줍니다.
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STEP 9/13여기에 전복 끓인 육수 9컵을 넣고 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 한쪽 방향으로 200회 이상 저으면서 10분간 끓여줍니다.
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STEP 10/13찹쌀이 익어서 푹 퍼진 모습입니다.
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STEP 11/13물이 거의 스며들면 전복 내장을 거름망에서 터트려서 넣어줍니다.1분간 더 끓여줍니다.
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STEP 12/13완성된 전복죽입니다. 먹기 직전에 소금간하시면 되구요.
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STEP 13/13부추는 송송 썰고, 당근은 다져줍니다.
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