Name: 누구나 성공, 깍두기 맛있게 담는법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 2개 (큰것); 고춧가루 15숟가락; 마늘 2.5숟가락; 설탕 1/4숟가락; 생강 1/2숟가락; 까나리액젓 7숟가락; 천일염(소금) 3숟가락; 쪽파 15뿌리; 찹쌀가루 5숟가락; 물 15숟가락

누구나 성공, 깍두기 맛있게 담는법

아삭아삭... 맛있는 김치 하나만 있으면

반찬걱정이 없지요.

김치 담그기 어렵지 않아요..특히 깍두기는 정말 쉽다 쉬워..

6인분 이상

120분 이내

아무나

환갑을꿈꾸는아줌마

[더보기] 편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

재료

재료

무
2개 구매

큰것
고춧가루
15숟가락 구매
마늘
2.5숟가락 구매
설탕
1/4숟가락 구매
생강
1/2숟가락 구매
까나리액젓
7숟가락 구매
천일염(소금)
3숟가락 구매
쪽파
15뿌리 구매

찹쌀풀쑤기

찹쌀가루
5숟가락 구매
물
15숟가락 구매

노하우

무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
생강 손질법
생강 보관법
까나리액젓 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

무는 초록색이 많은쪽으로 단단한것으로 골라요.
STEP 2/10

무를 깍둑썰기를 적당히 하여..
소금을 뿌려 절여 주었어요..
2시간정도 절이면 저렇게 물이 생겨요..
이 국물을 버리지 말고 양념할때 사용할거랍니다.(그릇에 담아 두어요)
* 소금을 뿌린후... 뒤집어 주어요.
STEP 3/10

파는 너무 길지 않게 송송 잘라 두어요.
뿌리쪽으론 반으로 잘라요.
STEP 4/10

찹쌀풀도 쑤어서 식혀 둡니다.
찹쌀풀이 만들어지면..
투명해져요.
STEP 5/10

깍두기 양이 적어...
옆에다 깍두기양념을 만들어요..
고춧가루, 까나리액젓, 마늘, 생강, 설탕, 찹쌀풀.. 너무 되다 싶으면...
깍두기 절여둔 국물을 이용해요.
STEP 6/10

양념을 잘 섞고, 쪽파 송송 넣어..
잘 버무리다가 절여놓은 무도 살살
버무려 주어요.
STEP 7/10

간을 보아 싱거우면... 조절 하세요..
천일염이나 액젓을 더 넣어도 된답니다.
생김치를 좋아한다면 양념을 더 추가하고,
익은 김치를 좋아한다면 양념을 과하지 않게 하는게 좋아요.
STEP 8/10

무가 커서 이렇게 작은 통에 2통이 나왔어요.
STEP 9/10

김치는 보관하는것도 중요한데요..
최대한 공기를 차단하는게 좋아요..
그래야 끝까지 아삭아삭 먹을수가 있어요.
STEP 10/10

생김치를 좋아한다면 바로 냉장고로..
익은 김치를 좋아한다면
요즘날씨 1~2일 상온 보관(온도 20도)
익으면서 기포가 생겨요...(발효가 된답니다.)
뚜껑을 열지말고 바로 냉장고 2~3일 보관후 드시면 맛있는 김치를 드실수 있어요.