깍두기

깍두기

깍두기 맛있게 만들어봐요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

아베크

[더보기] 세 아이맘으로 요리하는 게 가장 즐거운 사람입니다.

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노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
까나리액젓 조리법
멸치액젓 조리법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

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STEP 1/8

무는 감자껍질벗기는 필러를 이용해서 벗겨 놓으세요. 잘 씻어 한 입크기로 적당한 모양으로 깍둑썰기해놓으시고요. 쪽파는 껍질을 벗겨 잘 씻어 물기를 빼놓고 준비해주시고요.
STEP 2/8

잘 썰어준 무와 무 청에는 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고 절여주세요.(날이 추워서 다섯 시간 정도 절여줬어요.) 무가 절여진 상태가 확인되면 찬 물에 씻어 물기를 빼주세요.
STEP 3/8

고춧가루를 먼저 넣어 물들여 주세요.
STEP 4/8

홍 고추와 다진 마늘, 양파를 넣고 잘 갈아서 깍두기 버무리는 그릇에 넣어주세요. 다진 마늘과 양파도 좀 더 추가해주세요.
STEP 5/8

까나리 액젓과 멸치 액젓을 넣어주세요. 조금씩 넣어주시는 게 실패할 확률이 낮겠죠?
STEP 6/8

쪽파도 쫑쫑 썰어 넣어주세요. 갈색 설탕도 조금 넣고 간을 맞춰주세요. 찬바람돌면 무의 맛은 매워진다고 하던데, 살짝 매운 것도 있더라고요.
STEP 7/8

잘 버무려주시고, 간이 싱거우면 액젓을 조금 더 넣어주시고 잘 버무려주세요.
STEP 8/8

밥도둑 깍두기, 요거 담궈놓고 다른 반찬 필요 없이 밥 한그릇 반을 뚝딱 비웠답니다. 아이들도 잘 먹어서 덩달아 기분 좋게 먹을 수 있었고요. 깍두기 맛있게 만드는법은 적당히 절여 액젓도 넉넉히 넣고 버무려주셔야 한다는 거. 찹쌀풀을 넣어줘도 좋은데 저는 패스.

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