Name: [아이들밥상]고구마와 렌틸콩이 들어간 카레 레시피
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 고구마 1개 (큰거); 양파 1개; 당근 1/3개; 브로콜리 카레가루 약간; 렌틸콩 4스푼

[아이들밥상]고구마와 렌틸콩이 들어간 카레 레시피

안녕하세요.오늘은 늘 먹던 감자를 넣어 카레 대신

고구마와 슈퍼푸드의 대명사 렌틸콩을 이용한 카레를 만들어 보려고 합니다

렌틸콩과 고구마가 몸에 좋다는건 이미 알고 계시죠?

잠깐 두 재료에 대해 설명을 드릴게요.

렌틸콩(lentils)은 납작하고 긴 꼬투리 안에 볼록렌즈 모양의

씨앗이 2개씩 들어있는 일년생 콩과 식물이구요

'렌즈(lens)'의 어원이 된 콩이라 하여 '렌즈콩'이라고도

불린다고 하네요.

이양면이 볼록한 렌틸콩 모양을 본떠 세공한 유리를, 렌틸콩에서

비롯되었다는 의미의 '렌즈'로 지칭한 데서 기인하였데요.

일반적으로 수프나 카레를 만들 때 사용되는 식재료이며

인도에서는 밥과 함께 주식으로 매일 섭취하고,

프랑스, 독일, 이탈리아, 네덜란드 등 유럽에서는

스튜나 샐러드, 볶음요리 등으로도 활용된데요.

특히 렌틸콩의 대표적인 효능에는 단백질ㆍ식이섬유ㆍ칼륨ㆍ엽산

철분ㆍ비타민 B 등 다양한 영양소들이 풍부하게 함유되어 있어

항산화기능이 뛰어나다구 하네요.

단백질과 섬유질의 함량이 높아 면역력 증강, 노화 방지, 항암 작용을

비롯해 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관계 질환을 예방하는

효능이 있는 것으로 알려져있기도 하구요

다량의 철분과 엽산으로 빈혈에도 효과적이래요.

그리고 고구마는 연예인다이어트식단에서 빠질 수 없는 재료라는거 아시죠?

게다가 오늘은 해남 황토흙에서 자라난 해남촌 농장

황토고구마를 이용해서 카레를 만들예정이에요.

렌틸콩과 함께 포만감을 느끼게 해주고 변비에도 좋은 고구마.

다이어트 하시는 분들 카레 주재료로 이용해보시면 좋을 것같해요.

1인분

30분 이내

초급

흙애서

재료

재료

노하우

고구마 조리법
고구마 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
브로콜리 손질법
브로콜리 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

고구마는 우선 필러로 껍질을 벗기신 후 엄지손 한마디 정도 크기로 잘라주세요 당근도!
STEP 2/8

원래 감자를 이용할 때는 아이들 먹기 편하도록 조금 더 잘게 자르는 편인데요 고구마는 한번 데쳐서 익힐예정이기도 하지만 너무 잘게 자르면 씹는 맛도 없고 모양도 예쁘지 않아서 조금 크게 듬성듬성 썰어주었습니다.
STEP 3/8

우선 물에 고구마와 렌틸콩을 삶아주세요~
★렌틸콩은 색별로 삶는 시간이 조금씩 달라요.레드렌틸콩은 15-20분정도 삶아주시면 되요. 그린, 브라운은 35-45분 검정렌틸콩은 20-25분 삶아주시면 좋구요. 저는 레드를 사용해서 15분동안 고구마와 함께 삶아 주었어요.
렌틸콩은 삶기 전에 체에 받쳐 흐르는 물에 헹궈주시구요.
STEP 4/8

당근, 양파, 브로콜리 도 함께 준비해주세요. 오늘은 양파와 브로콜리도 큼지막한 크기로 썰어주었어요.
STEP 5/8

15분후 잘 삶아진 고구마와 렌틸콩.
고구마는 한번 더 익혀낼거기때문에 푹 익히지 않으셔도되요.
STEP 6/8

기름에 양파와 당근을 미리 볶아주시구요, 반정도 익으면
브로콜리를 넣고 살짝 볶아주세요.
브로콜리는 너무 익으면 맛이 없어요~~~
STEP 7/8

카레가루를 물에 걸쭉하게 풀어 준비해주시구요.
STEP 8/8

볶아둔 재료에 부어주세요~
그리고 물을 조금씩 부어가며 짜지않게 농도를 맞춰주세요.
물로 카레를 걸쭉하게 만드는 시점에서~
삶아놓은 고구마와 흙애서 렌틸콩을 넣어주세요~