멸치볶음 청양고추,마늘을 넣고 매콤하고 맛있게 만드는법
매콤한 음식 좋아해서 청양고추를 넣어 멸치볶음을 준비합니다. 밥도둑이 따로 없지요..멸치와 청양고추.표고버섯,당근을 넣어서 매콤한 멸치볶음 소개합니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 멸치,청양고추,통마늘,당근,표고버섯섯,양파
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- 진간장,올리고당,식용유,깨
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노하우
조리순서
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STEP 1/10멸치의 칼슘은 비타민 D가 없으면 흡수가 잘 안된다고 합니다.
그래서 비타민 D가 많은 말린표고버섯을 준비합니다.
당근은 기름에 볶으면 효과가 9배정도가 된다고 하여 멸치볶음에 넣습니다.
마늘은 통마늘을 2~3조각으로 썰어놓고 나머지야채도 사진과 같이 채썰어준비합니다.
표고도 물에불려서 가늘게 채썰어줍니다.
매운걸 좋아하고 당근 안먹는 눈 나쁜 아들을 위해 일부러 당근을 이렇게 추가합니다...ㅎ
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STEP 2/10멸치는 후라이팬에 기름을 넣지 않고 볶아서 바삭하게 말려줍니다.
비린맛이 없어지고 요리 완성후 맛도 더 좋습니다.
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STEP 3/10다른 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 불을 켭니다
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STEP 4/10준비한야채를 모두 한곳에 넣고 센불에 빨리볶습니다
약한불에 오래 볶으면 야채가 다 뭉글러 집니다.
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STEP 5/10잠깐만 볶다가 간장 3~4스푼,물엿 적당히(취향대로-간장보다 많이)넣습니다.
센불에 빨리볶습니다.갑자기 물이 생깁니다. 흥건해 졌네요.
센불에 볶으면 금방 줄어듭니다. 2~3분정도 볶아주고 불을 잠시끕니다.
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STEP 6/10볶아놓은 멸치를 가루는 털어버리고 멸치만 기름을 두르고 볶아줍니다.
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STEP 7/10step5번의 볶아놓은 야채를 투하합니다.
야채볶음에 기름을 많이넣어서 그 기름으로 멸치도 볶아지게합니다.
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STEP 8/10센불에 재빨리 볶아줍니다(속도전 ㅋ)
이렇게하는이유는 멸치는 간이 되어있으므로 덜짜게하려고...ㅎ
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STEP 9/10볶은깨 뿌려주고 완성입니다.
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STEP 10/10그릇에 담습니다. 맛있게 되었네요.ㅎ..
- 멸치는 미리서 살짝 볶아서 말려놓습니다.
야채볶을때 기름을 넉넉히 넣고 합니다.
마늘을 많이넣습니다. 건강에도 좋으며 볶은후에도 맛있습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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꼬꼬스럽네리뷰별점냉장고속에 자리잡고있던거 레시피보고 따라해봤는데 내맘에 들게 맛있게되었네요~^^2016.05.03 06:13쉐프의 한마디맛있게 하셨네요....ㅎ .여러번 하게되면 점점 맛있게하는 방법이 터득되더군요..ㅎ 리뷰주셔서 감사합니다..봄비가 내리네요..항상행복한날 되세요^^2016.05.03 10:23
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