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닥터생과일주스

멸치볶음 청양고추,마늘을 넣고 매콤하고 맛있게 만드는법

매콤한 음식 좋아해서 청양고추를 넣어 멸치볶음을 준비합니다. 밥도둑이 따로 없지요..멸치와 청양고추.표고버섯,당근을 넣어서 매콤한 멸치볶음 소개합니다.

6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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멸치의 칼슘은 비타민 D가 없으면 흡수가 잘 안된다고 합니다.
그래서 비타민 D가 많은 말린표고버섯을 준비합니다.
당근은 기름에 볶으면 효과가 9배정도가 된다고 하여 멸치볶음에 넣습니다.
마늘은 통마늘을 2~3조각으로 썰어놓고 나머지야채도 사진과 같이 채썰어준비합니다.
표고도 물에불려서 가늘게 채썰어줍니다.
매운걸 좋아하고 당근 안먹는 눈 나쁜 아들을 위해 일부러 당근을 이렇게 추가합니다...ㅎ
멸치는 후라이팬에 기름을 넣지 않고 볶아서 바삭하게 말려줍니다.
비린맛이 없어지고 요리 완성후 맛도 더 좋습니다.
다른 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 불을 켭니다
준비한야채를 모두 한곳에 넣고 센불에 빨리볶습니다
약한불에 오래 볶으면 야채가 다 뭉글러 집니다.
잠깐만 볶다가 간장 3~4스푼,물엿 적당히(취향대로-간장보다 많이)넣습니다.
센불에 빨리볶습니다.갑자기 물이 생깁니다. 흥건해 졌네요.
센불에 볶으면 금방 줄어듭니다. 2~3분정도 볶아주고 불을 잠시끕니다.
볶아놓은 멸치를 가루는 털어버리고 멸치만 기름을 두르고 볶아줍니다.
step5번의 볶아놓은 야채를 투하합니다.
야채볶음에 기름을 많이넣어서 그 기름으로 멸치도 볶아지게합니다.
센불에 재빨리 볶아줍니다(속도전 ㅋ)
이렇게하는이유는 멸치는 간이 되어있으므로 덜짜게하려고...ㅎ
볶은깨 뿌려주고 완성입니다.
그릇에 담습니다. 맛있게 되었네요.ㅎ..
멸치는 미리서 살짝 볶아서 말려놓습니다.

야채볶을때 기름을 넉넉히 넣고 합니다.

마늘을 많이넣습니다. 건강에도 좋으며 볶은후에도 맛있습니다.
레시피 작성자About the writer

닥터생과일주스

http://blog.naver.com/misorang2

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