Name: 집들이 요리의 꽃 - 오이선 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가시 오이 1/2개; 소고기 20g; 불린 표고버섯 1장; 달걀 1개; 간장 1/2t; 설탕 1/2t; 참기름 약간; 다진 마늘 1/2t; 다진 대파 1/2t; 깨소금 약간; 후추 약간; 간장 1/2t; 설탕 1/2t; 참기름 약간; 설탕 1T; 식초 1T; 물 1T

조리순서

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STEP 1/18

재료를 준비해 주세요 ^^
STEP 2/18

먼저 굵은소금으로 오이를 빡빡 문질러주세요. 오이 표면에는 가시 사이에 숨어있는 기생충이 많은데 이렇게 문질러주시면 기생충을 제거할 수 있어요.
STEP 3/18

깨끗하게 샤워한 오이는 반으로 갈라주세요.
STEP 4/18

그리고 나서 일정한 간격으로 예쁘게 어슷 썰어주세요.
STEP 5/18

어슷 썰어둔 오이에 칼집을 내줄게요. 칼을 45도 각도로 기울여서 사진에 보이는 순서대로 칼집을 넣어주세요. 칼집을 너무 깊게 넣어 잘리지 않도록 주의하셔야 해요!
STEP 6/18

보이시죠? 요렇게 칼집을 내주시면 됩니다.
STEP 7/18

예쁘게 칼집을 넣은 오이는 배가 보이도록 뒤집어서 그릇에 넣어두시고 소금물에 잠시 절여주세요. 이제 다른 재료들을 손질하겠습니다.
STEP 8/18

불린 표고버섯은 기둥을 제거하고 아주 얇게 채썰어주세요.
STEP 9/18

얇게 채 썬 표고버섯에 간장 1/2t, 설탕 1/2t, 참기름을 약간 넣어 조물조물 양념해주세요.
STEP 10/18

소고기는 핏물을 제거하고 기름기를 떼어낸 뒤 표고버섯처럼 얇게 채썰어주세요.
STEP 11/18

채 썬 소고기에도 양념을 해볼까요?
간장 1/2t, 설탕 1/2t, 참기름 약간, 깨소금과 후추를 약간 넣어 조물조물 양념해주세요.
STEP 12/18

표고버섯과 소고기에 양념이 배고, 오이가 절여지는 동안
황지단과 백지단을 만들어 얇게 채 썰어 준비해주세요.
STEP 13/18

오이가 잘 휘어지면 소금에 잘 절여졌다는 뜻이랍니다. 찬물에 헹구시고 수분을 제거해주세요.
STEP 14/18

팬에 기름을 살짝 두르시고 오이를 먼저 볶아주세요. 너무 센불에 오래 볶으시면 색이 누렇게 되니 약간만 볶아주세요.
STEP 15/18

그리고 표고버섯, 소고기 순으로 볶아주신 다음 함께 섞어주세요. 시간이 없으시면 버섯과 소고기를 함께 볶으셔도 되는데요, 따로따로 볶으셔야 맛이 더 난답니다.
STEP 16/18

오이의 속재료가 다 준비되었어요! 이제 사진에 보시는대로 속을 적당히 채워주세요. 너무 맛있게 드시려고 속을 꽉꽉 채워넣으시면 오이가 뚱뚱하고 보기가 좋지 않겠지요?
STEP 17/18

이제 단촛물을 만들어서 곁들여볼게요. 설탕 1T,식초1T, 물1T를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 18/18

이제 만들어둔 오이선을 접시에 예쁘게 담아 단촛물을 끼얹어주시면, 집들이 요리의 꽃 '오이선'. 완성입니다! ^^
여러분 맛있게 드세요♡