Name: 냉장고를부탁해 이연복셰프의 쌈싸시지만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기; 전분가루; 달걀; 당근; 양파; 부추; 청양고추; 대파; 다진마늘; 쥐똥고추; 생강가루; 간장; 굴소스; 설탕; 밀가루; 뜨거운물; 소금; 땅콩쨈; 간장; 다진마늘; 다진파; 설탕

조리순서

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STEP 1/25

먼저 만두피 반죽부터 해 줍니다.
밀가루를 준비해 놓고요.
STEP 2/25

여기에 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 해 줍니다.
뜨거운 물로 반죽을 하니 많이 뜨겁지만 조심스럽게 밀가루를 돌돌 돌려가면서
반죽해주세요. 그래야 덜 뜨겁거든요.
STEP 3/25

찰지도록 치대면서 계속해서 반죽해 주세요.
이연복셰프님은 단 몇분만에 하셨지만 저는 고수가 아니라서 열심히 치대면서
꾹꾹 눌러 가면서 반죽해 주었습니다.
STEP 4/25

겉이 반지르르하니 잘 반죽이 되었지요.
끈기도 생길 수 있도록 충분히 치대면서 반죽해 주셔야 합니다.
STEP 5/25

그렇게 반죽 한 것을 비닐에 싸서는 끝을 오므리지 않고 숨쉴 구멍을 만들어 주고는
저는 휴지를 시켜 주었습니다. 제가 냉부를 찍는 건 아니니까 조금 시간이 걸려도
쫀득한 피를 만들기 위해서요. ㅠㅜ
STEP 6/25

30분 정도 휴지를 시켜준 반죽을 길죽하게 2등분해서 만들어 주고는
만두피 하나 정도 분량으로 뚝뚝 손으로 자르거나 칼로 등분을 내어서
썰어 주어 줍니다.
이정도의 두께라면 한 1.5cm 두께로 썰어 주시면 될 것 같아요.
STEP 7/25

그렇게 썰어낸 반죽을 손바닥으로 한번 살짝 눌러서
원반형으로 만들어 줍니다.
이렇게 해야 밀대로 밀기가 편하겠죠
STEP 8/25

만두피를 밀대로 밀기 전에 밀가루를 한번 바닥에 뿌려 주신 후에 밀면 달라 붙지를 않습니다.
이제 만두피를 만들기 위해서 밀대로
골고루 사방을 돌아 가면서 만두피를 만들어 줍니다.
밀대를 눌러가면서 돌려서 반죽을 펴주시면 됩니다.
STEP 9/25

밀대를 밀때에 밀가루를 뿌린 후에 밀어서는
밀가루가 만두피에 살짝 뭍어 있죠.
탈탈 털어 주시고는 쪄주시면 됩니다.
STEP 10/25

팔팔 끓어오는 찜통에 만두피를 넣고는 쪄 줍니다.
만두피가 투명해지고 말캉말캉해졌다면 다 쪄진 것입니다.
찌실때에는 젖은 면보를 밑에 깔고 그 위에 만두피를 올려 주세요.
나중에 다 익은 다음에 서로 붙어 있는 만두피를
떼어내는 것이 쉽지가 않더라구요.
이연복셰프님은 쉽게 하셨는데 ㅠㅜ
STEP 11/25

만두피가 쪄지는 동안에 소고기볶음을 만들어 줍니다.
소고기는 채썰어서 준비하고요.
냉동상태였다면 약간 핏기를 제거해주는 시간을 가져 주시는 것도 좋아요.
STEP 12/25

그리고 전분가루를 입혀 줍니다.
부드러운 식감을 위해서죠.
STEP 13/25

여기에 달걀 하나를 넣어서 같이 잘 섞어 줍니다.
STEP 14/25

뜨겁게 달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르시고요.
STEP 15/25

전분과 달걀옷을 입힌 소고기를
튀기듯이 볶아 줍니다.
이런 방법은 고추잡채에서 돼지고기를 볶은 방법과 비슷합니다.
STEP 16/25

다 볶아졌다면 일단 접시에 담아 내 놓습니다.
여기에 다른 채소들과 함께 볶에 되면 고기가 질겨 질 수 있기 때문에
일단은 고기는 빼 놓아 줍니다.
STEP 17/25

그리고 달궈진 팬에 대파 넣고 간장 조금 넣고 쥐똥고추 부스러뜨려서 넣어서 볶아주세요.
그리고는 청양고추, 다진마늘과 각종 채소들을 넣어 주세요. .
STEP 18/25

그리고 여기에 볶아낸 소고기를 투하해서
다시한번 같이 볶아 줍니다.
STEP 19/25

간은 굴소스로 하고 생강가루도 조금 넣어 주시고
설탕도 넣어서 볶음을 마무리해줍니다.
STEP 20/25

소고기볶음이 완성되었습니다.
재료만 다 준비되어져 있다면 볶음은 순식간에 10분내에 볶아낼 수 있죠.
STEP 21/25

소고기볶음을 완성접시에 담아 내 놓습니다. 냉장고를부탁해 쌈사시지에서는
여기에 소세지가 올려졌지요. 그 소세지~~~
하지만 저는 넣지 않았습니다. 굳이 뭐 넣을 이유가 없어서요.
STEP 22/25

소스를 만들어 줍니다. 일명 땅콩소스이죠~~~
먼저 달궈진 팬에 기름 두르고 간장 한큰술 넣어 주고요. 거기에 파 넣고 볶아 줍니다.
STEP 23/25

여기에 땅콩잼을 넣어서 같이 볶아 줍니다.
STEP 24/25

마지막으로 간을 보고는 설탕 한스푼을 추가해 주시면 됩니다.
달콤하면서도 고소한 땅콩소스도 만들어 졌습니다.
STEP 25/25

고기볶음과 땅콩소스와 직접 만든 만두피를 찐 것~~~
냉장고를 부탁해 이연복셰프의 쌈싸시지 완성이죠~