Name: 와인포도돼지고기비프구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국내산돼지고기등심; 레드와인; 각종생야채; 델라웨어포도; 간장 1큰술; 우스터소스 2큰술; 황설탕 2큰술; 적포도주 2큰술; 토마토페이스트 1큰술 (or케첩); 후춧가루 약간; 레몬즙 약간; 우유 1000ml; 레몬즙 1큰술; 식초 1작은술; 소금 약간

와인포도돼지고기비프구이

집에서 즐기는 고급레스토랑 스타일~

이국적인 브런치요리~

고기구이와 샐러드에 홈메이드 치즈까지....

2인분

30분 이내

초급

요술양탄자

재료

재료

비프소스

홈메이드치즈

우유
1000ml 구매
레몬즙
1큰술 구매
식초
1작은술 구매
소금
약간 구매

노하우

돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
레드와인 조리법
레드와인 보관법
간장 조리법
황설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

국내산 돼지고기 등심불고기는 레드와인을 부어 밀폐용기에 담아서 충분히 재워줍니다
(저는 이렇게 그냥 와인이 부어서 냉장고에 하루정도 두었어요)
STEP 2/7

우유를 냄비에 부어주고 팔팔 끓여 줍니다
STEP 3/7

레몬즙와 식초를 준비하여 팔팔 끓고 있는 우유에 부어줍니다
금방 응고가 되면 면보에 부어준후 소금을 넣고 살짝 섞은후 수분을 완전히 빼줍니다
(이렇게 만든 치즈는 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 넣어 살짝 굳혀서 썰어 드시면 좋아요)
STEP 4/7

적양배추, 배추, 파프리카는 손질후 깨끗이 씻어서 채썰어 줍니다
(이 외에도 생야채는 무엇이든지 다 좋아요)
양배추 손질법 레시피
STEP 5/7

델라웨어 포도 한송이를 포도알만 떼어서 씻어서 준비합니다
STEP 6/7

팬에 레드와인에 재워둔 돼지고기를 넣고 비프소스와 델라웨어포도를 넣고 조리듯이 구워줍니다
그리고 다 구워지면 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라줍니다
(비프소스)
간장 1큰술, 우스터소스.황설탕 2큰술씩, 적포도주 2큰술,
토마토페이스트 혹은 케첩 1큰술, 후춧가루 약긴, 레몬즙 약간
레몬즙을 제외한 모든 재료를 넣고 끓여준다
걸쭉한 느낌이 들면 불을 끄고 레몬즙을 넣어 섞은후 잘 식혀준다
(많이 만들어서 밀폐유리용기에 담아서 냉장보관하면 오래도록 먹을수 있어요
스테이프요리의 소스로 사용하고, 각종 볶음이나, 조림에 넣어서 사용해도 좋아요
여러가지 돈가스나 튀김의 소스로도 참 좋지요)
STEP 7/7

돼지고기도 소고기 못지 않게 일품구이요리가 될수 있답니다
레드와인에 미리 재워두고, 또 비프소스와 포도를 넣어 같이 구웠더니
향도 참 좋고, 와인과 포도맛이 배어서 더욱 상큼하고 고급스런 고기구이요리가 되었어요
여기에 직접 만든 치즈를 곁들이니 담백하면서 고소하고 고기와 아주 잘 어울려요
이런 고기구이요리엔 야채가 빠질수 없지요... 집에 있는 생야채와 같이 드시면 더욱 좋을것 같아요^^