Name: 냉이 장아찌~냉이 장아찌로 봄을 느껴보세요~!~
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉이 200g; 맛간장 3컵; 간장 1; 설탕 0.5; 식초 0.5; 다시마 1장; 마늘

냉이 장아찌~냉이 장아찌로 봄을 느껴보세요~!~

봄철에 나오는 냉이를 조금 더 오래 드시고 싶으시다고요~!~

저도 그래서 장아찌를 담아 보았어요~!~

냉이로 담는 장아찌는 여러 가지가 있지요~!~

된장과 고추장 간장~!~~~

된장에는 작년에 담아서 먹어보았기에

올해는 간장으로 담아 보았어요!!~

맛 간장 만든 것으로 담았더니 쉽게 담았어도 맛이 있어서

조금 더 담아야 할 것 같네요~!~

봄의 맛을 느낄 수 있는 냉이 장아찌

아삭하고 꼬들꼬들한 냉이 뿌리가 씹히는 식감이 너무 좋은

냉이 장아찌입니다~!~!

6인분 이상

15분 이내

초급

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

조리순서

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STEP 1/10

연하고 색감이 예쁜 냉이를 마당에서 캤답니다~!~
마당에서 캔다음 물에 대강 씻어 건져서 다듬어줍니다~!@!
STEP 2/10

냉이는 깨끗이 씻어 놓아도 뿌리쪽에 흙이나 이물질이 남아있을 수 있기 때문에
뿌리쪽을 칼로 살살 긁어서 다듬어 놓았어요~!~
STEP 3/10

깨끗하게 손질한 냉이는 흐르는 물에 씻어 건져서 물기를 빼준 다음
펼쳐서 꾸들꾸들하게 말려줍니다~@!~
STEP 4/10

물기가 남아 있으면 빨리 변할 수 있어요~!!~
물기를 대강 말려서 열탕 소독한 병에 담아주었어요~!~
STEP 5/10

냉이 200g 꼭꼭 눌러서 담아 주었지요~!~
맛간장이 없을때:간장1:식초0.5:설탕0.5+다시마1장
STEP 6/10

맛 간장이 없을 때는
간장 1:설탕 0.5:식초 0.5에 다시마 1장과 마늘을 넣어서
끓인 다음 식혀서 부어주면 됩니다~!~
저는 맛 간장 끓여 놓은 것이 있어서 맛 간장을 이용했어요~!~
맛간장 만드는법
http://blog.naver.com/wjdtj54/220652329984
STEP 7/10

요병으로 한 병 만들었는데 너무 맛있어서 조금 더 만들려고요~!~
STEP 8/10

장아찌를 오래 두고 먹으려면
냉이에서 빠져나오는 수분이 있어서 3일 정도 지난 다음에
간장을 쏟아서 끓인 다음
식혀서 부어주는 것을 두 번 정도 반복해줍니다~!~
이렇게 해주면 장아찌를 오래 두고 먹을 수 있답니다~!~
STEP 9/10

담은지 4일 지난 다음 꺼내 보았어요~!~~
양념이 배어들어 아주 맛있네요~!!
STEP 10/10

냉이 잎은 아삭하고 뿌리는 꼬들꼬들 맛있는 냉이 장아찌입니다~~
요것 먼 있음 밥 한 그릇은 뚝딱 개 눈감 치듯 먹어 치울 것 같네요~@!

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