6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/9먼저 작은 소굴을 깨끗하게 손질해서 씻어 주고요.
여기에 굵은 소금을 넣어서 섞어 줍니다.
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STEP 2/9맛술이나 청주를 넣고 하루정도 재워 놓습니다.
저는 냉장고에 하루 정도 넣어 두었습니다. 젓갈이기 때문에 간간해야해서 소금이 굴에 잘 베이도록 재워 놓습니다.
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STEP 3/9양념된 어리굴젓이니까
굴을 소금에 절여 놓고는 양념을 만들어 줍니다.
먼저 양파와 다진마늘, 다진생강을 준비해 줍니다.
그리고 믹서기에 갈아 주세요.
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STEP 4/9갈아준 양념에 찹쌀풀을 넣어 주세요.
찹쌀풀은 찹쌀가루를 이용해서 물을 넣고 풀을 쑤어 주었습니다.
찹쌀가루가 없으시면 찹쌀을 물에 불린 후에 믹서기에 갈아 준 다음에 물을 붓고 풀을 쑤어 주시면 됩니다.
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STEP 5/9소금에 절여 놓았던 소굴을 꺼내어서는 한번 씻어 주었습니다.
너무 짜지지 않게 하려고요. 그리고는 물기를 빼주시고
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STEP 6/9여기에 고춧가루 듬뿍 넣어 주었습니다.
농도를 맞춰 주기도 하면서 매콤한 어리굴젓의 맛을 내 주기 위해서 한컵반 넣어 주었습니다.
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STEP 7/9준비해 놓았던 양념도 넣어 주시고
소금도 조금 넣어 주시고요. 여기에 단맛으로 설탕이나 꿀을 첨가해 주세요.
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STEP 8/9그리고 잘 섞은 다음에 밀폐용기에 넣어서
냉장고에 일주일 정도 숙성시켜 놓으시면 맛있는 어리굴젓이 완성되지요.
집에서 만드는 어리굴젓의 맛!!! 짜지 않게 만들려고 했는데
그래서 밥에 올려서 먹으면 홈메이드 어리굴젓이 탄생되는 것이죠!!!
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STEP 9/9일주일정도 숙성시키면 양념이 속속들이 잘 베어든 어리굴젓을 드실 수 있지요.
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