오늘은 뭐먹지를 보니
오세득셰프가 저수분뚝배기돼지찜을 하더라구요~
저도 갖고있는 테팔티타늄냄비로
저수분뚝배기돼지찜 만들어봅니다.
저수분요리를 하기위해선
삼중바닥이상 스테인리스냄비나
바닥이 두꺼운 뚝배기 사용해야한다지요
저수분뚝배기돼지찜
부드럽다~ 뚝배기돼지찜
고기맛이 제대로 살아있는 저수분뚝배기돼지찜
오세득셰프의 저수분뚝배기돼지찜
저수분돼지찜만드는법
삼겹살 1근, 양파1개, 파 1대, 쌍화탕1/2개, 미림 5T,간장 3T
전 오겹살로 껍질째 사용했어요~
소고기보다 10배나 비타민B가 많은 돼지고기
대파,양파는 도톰하게 썰어줘요~
오세득셰프님의 남다른 방법은
파,양파,고기를 봉지에 담고
빨래 빨듯이 문질러 파,양파의 향을 고기에 베게 하는 거네요!
오세득셰프님도 중요시하는 좋은냄비
두껍고 코팅잘된
테팔냄비 뚝배기에 양파,파,고기를 담고~
쌍화탕,미림,간장을 부어줍니다.
전 쉐프님 넣은 양의 반만 넣었다지요~
맛나라고 넣는 거니까요~
요기서 또 하나의 팁~
한약재가 듬뿍 들어간 제품을 사용한다는거~ㅎ
오 그럴싸 하답니다.ㅎ
물은 하나도 안 넣고~ 고기가 물에 잠기지도 않았지요~
냄비뚜껑덮고 불에 올려 끓으면
불줄여 뭉근히 30분 이상 끓입니다.
끓으면서 양파,돼지고기에서 물이 나와 흥건해져요~
한방냄새도 가득~
뭉근히 끓이면
물이 줄고 기름이 한가득~
.
일반 스텐레스냄비에 해도
요렇게 됩니다.
아주 잘 삶아졌어요~
마치 동파육느낌?
티비에서는 냄비째 상에 내고
꺼내서 칼로 잘라먹더라구요~
먹기좋게 잘라 담아봅니다.
에고~ 다시봐도 침이....꿀꺽
먹고픕니다.
저수분으로 삶아
고기가 쫄깃하고
고기자체의 간이 있어서 아무것도 찍을 필요가 없다지요~
역시 고기는 저수분으로 요리해야해요~
별재료 안 넣었는데도 맛나요 맛나~
마늘장아찌에 산마늘장아찌 함께 하니
꿀맛꿀맛입니다.
지친 몸에 보양 제대로 했네요~
오세득쉐프가 삶은 달걀도 넣어 졸여 먹는 다 하길래
따라해봤어요~
간장이 계란에 베어 아주 맛나더라구요~
대신 식으며 기름이 끼니 뜨듯할때 먹는걸로~!
방송에 나온 오세득 셰프의 저수분돼지찜
저도 만들어보니 맛나요~
삼겹살데이에 맛나게 만들어보세요~
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