카스테라
보들보들하고 촉촉한 제과점 카스테라 뺨 때리는 카스테라 만들기입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/11흰자에 어느 정도 거품을 내준 후 소금을 넣고, 설탕을 3번에 걸쳐 나눠 넣어주면서 휘핑해 머랭을 만들어 줍니다.
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STEP 2/11단단하면서 부드럽게 휘어지는 머랭이 만들어 질 때까지 휘핑휘핑
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STEP 3/11완성된 흰자 머랭에 노른자를 하나씩 넣어주면서 저속으로 휘핑해 고루 섞어요.
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STEP 4/11흰자 머랭에 노른자가 고루 섞이면,
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STEP 5/11우유+꿀+오일을 조금씩 흘려 부어주면서 저속으로 휘핑해 고루 섞어요. 너무 오래 휘핑하면 거품 주저 않으니까 가라앉지 않게 조금씩 부어주면서 휘핑기로 바로바로 재빨리 휘핑해주세요.
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STEP 6/11가루류를 다시 한번 체쳐서 넣고 주걱으로 바닥을 긁어 퍼 올리면서 재빨리, 고루고루 섞기.
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STEP 7/11마지막으로 바닐라 오일 몇 방울 떨어뜨려 고루 섞으면 반죽 완성.
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STEP 8/11유산지 깐 틀에 반죽을 최대한 높은곳에서 부어 60%정도 채우고 윗면 고르게 정리하고 팬을 바닥에 탕탕 내리쳐 남은 기포 정리해 준 다음, 170~180도로 예열한 오븐 바닥에 넣고 굽다가 10분 지나면 150~160도로 온도 낮춰서 30분~40분간 더 굽기.
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STEP 9/11완전히 익었으면 팬을 바닥에 탕 내리친 후 틀에서 바로 꺼내 테프론시트 위에 뒤집어 놓고 식혀줍니다. 유산지를 그대로 두고 식히기도 하고, 완전히 다 데어낸 후 식히기도 하고, 사람마다 다 달라서 전 옆부분만 떼어내고 식혔어요. 테프론시트가 없을 경우에는 쟁반이나 접시에 오일 살짝 발라 사용하면 되구요. 유산지도 가능하긴 한데 윗면에 주름이 생길 수도 있어요.
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STEP 10/11온기가 아주 살짝 남아있을 정도로 식힌 다음, 바로 썰어서 먹어도 참 맛나지만 랩으로 꽁꽁 감싸거나 비닐에 담아 잘 밀몽해서 하루 정도 그대로 뒀다가 다음 날 꺼내 먹으면 훨씬 더 부드럽고 촉촉해진답니다.
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STEP 11/11카스테라를 굽기 시작한 이래로 가장 잘 구운 카스테라 완성. 제과점 카스테라 못지않게 굉장히 부드럽고 촉촉하면서 제과점 카스테라처럼 심하게 달지는 않은, 홈메이드만의 매력과 맛이 담뿍 담긴 너무나 맛난 카스테라랍니다.
- 달걀은 흰자,노른자를 분리해 흰자는 냉장고에 노른자는 실온에 두어 준비해요.
우유와 꿀을 섞어 따뜻하게 데운 후 오일을 섞어 준비해요.
박력분과 베이킹파우더는 섞어 2~3번 체쳐서 준비해요.
베이킹파우더는 달걀 거품이 제대로 올라오지 않을 경우를 대비해서 조금 넣어줬는데 달걀 거품 올리기에 자신있다면 생략하셔도 되구요. 정말정말 자신이 없을 경우에는 2g~3g까지 넣으셔도 되요.
나무틀과 머핀컵에 유산지를 깔아 준비해요.
4.95
리뷰별점
포토 후기(10)
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김두호리뷰별점감사합니다 맛있게 잘되었네요2024.10.25 17:47 -
리뷰별점제가 친 머랭이 실패해서 비중이 안맞아 아쉬웠지만 맛있고 앞으로 잘해먹을수 있을것같아요2024.08.20 18:11 -
솜냥이♡리뷰별점카스테라 성공했어요~감사합니다♡2024.04.23 19:56 -
풍그리리뷰별점빵 틀이 따로 없어서 머핀틀에 했는데 너무 맛있게 잘 되었어요!! 제 입맛에는 좀 달아서 다음에는 설탕을 조금 줄여볼 생각이에요! 좋은 레시피 감사합니다~!2023.04.15 04:03
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