Name: 동태탕으로 맛집 따라잡기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 1마리; 양파 1개; 무; 대파 3뿌리; 고추씨 1큰술; 양파껍질; 다시마; 두부; 청양고추 2개; 콩나물; 알; 곤이; 고추장 1/2큰술; 고추가루 5큰술; 소금; 후추가루; 조미료

동태탕으로 맛집 따라잡기

신동엽, 성시경은 오늘 뭐먹지에서 소개되었던

여의도 맛집 부흥동태탕의 동태탕만들기입니다^^

2인분

60분 이내

고급

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재료

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양념

노하우

동태 손질법
동태 보관법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추씨 손질법
두부 보관법
청양고추 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/12

다시마는 찬물에 담가 15~30분 정도 우려내
다시마육수를 만들어줍니다~
STEP 2/12

양파껍질과 대파 2뿌리는 뿌리까지 모두 깨끗이 씻어 준비해주시고요~
양파 1/2개는 도톰하게 채썰어 주시고
무는 나박나박 썰어 준비합니다~
STEP 3/12

찬물에 양파껍질, 대파, 양파, 무를 넣으시고
고추씨를 넣고 팔팔 끓여 채소육수를 만들어주세요~
STEP 4/12

동태는 지느러미를 모두 떼어내시고
칼등을 이용해 꼬리에서부터 머리방향으로 쓸어올려
비늘을 제거해 주신 다음
찬물에 15분 정도 담가 해동을 시켜줍니다~
STEP 5/12

해동된 동태의 내장은 따로 꺼내 보관하시고
흐르는 물에 깨끗이 씻어주시면
동태손질 끝~~~!!!ㅎ
동태 손질법 레시피
STEP 6/12

식구들이 알과 곤이를 좋아하기 떄문에
따로 구입을 해보았어요ㅎㅎㅎ
STEP 7/12

고추장 1 : 고추가루 10의 비율에
다시마육수를 부어 양념장을 만들어주세요~
동태 1마리면 고추장 1/2큰술에 고추가루 5큰술이면 딱 좋더라구요ㅎㅎㅎ
STEP 8/12

완성된 채소육수를 체에 걸러 주시고
콩나물을 한줌 씻어 넣어줍니다~
채소육수에 사용된 무도 함께 건져 넣어주세요~ㅎ
STEP 9/12

동태를 넣으시고
양파 1/2개를 채썰어 넣어주신 다음
양념장과 소금을 넣고 끓이기 시작합니다~
STEP 10/12

동태탕이 끓기 시작하면
다진마늘을 크게 1큰술 떠서 넣어주시고요~
STEP 11/12

따로 분리해두었던 동태의 내장과
알, 곤이를 넣고
완전히 익으면 다시한번 간을 보신 다음
MSG를 살짝 넣어 감칠맛을 더해주세요~ㅋ
STEP 12/12

간이 완전히 맞춰졌다면
두부를 얹으시고
어슷 썬 대파와 청양고추를 올려 한소큼 끓여내신 다음
후추가루를 톡톡 뿌려 마무리 합니다^^