도미머리조림

도미머리조림

제철이라 더 맛있는 도미요리를 위해 서울요리학원 원데이 클래스를 안내해드릴려고 합니다~! 오늘 안내할 클래스는 "바다의 왕자" 입니다! 도미머리조림을 배울 수 있답니다~

2인분

30분 이내

초급

서울요리학원

재료

재료 계량 안내

재료

양념

노하우

도미 손질법
무 손질법
무 보관법
생강 손질법
생강 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
설탕 조리법
간장 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/3

재료 도미머리, 꽈리고추, 무, (초)생강, 표고버섯 준비해주세요.
STEP 2/3

재료손질을 해봅시다! 도미는 비늘을 제거해주세요. 살짝 물에 데쳐주면 위생적이고 비늘도 쉽게 제거돼요. 꽈리고추는 꼭지 떼고, 표고버섯은 흠집을 내줘서 예쁘게 해줘요. 생강은 얇게 채썰어요. 무는 한입크기로! Tip 가장자리를 둥글게 해주면 양념이 더 잘 배어든데요.
STEP 3/3

조리방법 사진이에요~ 간장은 일본식 간장이었어요! 먼저 간장 살짝 넣은 물에 무를 익혀줬어요. 도미와 물, 설탕, 청주, 무를 넣고 호일모양을 둥글게 만들어서 덮어 끓여요. Tip 냄비뚜껑에 비해 전혀 흘러넘치지 않아요. 1/3정도 끓으면 간장을 넣어요. 1/3 더 조리고 호일을 빼내고 꽈리고추, 표고버섯을 넣고 조렸어요. Tip 식감을 위해 거의 마지막에 넣어도 좋아요. 개인취향대로~~ 생강은 물기 짜서 올려용. 이렇게 해서 바다의 왕자 도미머리조림을 완성하였어요. 피로해소에도 좋고 저지방 고단백이기까지 한 도미조림! 엄청 맛있어보이지 않나요?

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도미조림 맛보장 레시피