실패없는 가지볶음
보라색 채소를 대표하는 음식 - 가지. 여름이 제철이지만 요즘은 일년내내 구할 수 있지요. 건강을 생각해서 가지 요리를 가끔 해먹는데 가지볶음은 밥반찬으로 식탁위에 자주 오르는 요리가 되었네요. ^^
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9가지가 제법 커서 전 하나만 사용했어요.
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STEP 2/9가지는 깨끗이 씻어 반을 갈라
반달 썰기로 잘라 주세요.
양파는 채썰고, 파도 작게 썰어서 준비하시구요.
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STEP 3/9굴소스, 저염간장, 맛술을 미리 섞어 놓습니다.
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STEP 4/9달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아 주세요. 타지 않게 주의하세요.
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STEP 5/9양파가 투명해 지면 가지를 넣고 센 불에서 볶아 줍니다. 타지않게 열심히 저어 주면서 볶아 주셔야 해요.
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STEP 6/93~4분 정도 볶았더니 뻣뻣하던 가지가 부드러워졌어요.
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STEP 7/9불을 조금 줄여서 미리 준비한 양념장과 파를 넣어 섞습니다.
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STEP 8/9양념이 고루 섞이면 후추, 참기름, 통깨를 넣고 뒤적인 후 불을 꺼 주세요.
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STEP 9/9먹음직한 가지 볶음이 되었습니다.
- 가지는 저온에서 볶으면 기름을 많이 흡수하기 때문에 반드시 센 불에서 볶아 줘야 합니다.
양념장을 넣은 가지 볶음이 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을 한 큰 술 정도 넣어 부드럽게 해 주세요.
부족한 간은 간장을 살짝 추가하시면 됩니다.
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