4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 필링
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조리순서
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STEP 1/9제누와즈(혹은 카스테라)는 체에 받쳐 가루를 만들어주고 땅콩은 칼로 잘게 자르거나 비닐봉지에 넣어 밀대로 자근자근 두드려서 잘라줍니다.
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STEP 2/9제누와즈 가루에 땅콩, 녹인 버터, 계란 흰자, 설탕, 계피가루를 넣고 고루 섞어줍니다.
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STEP 3/9반죽기에 분량의 우유와 물, 강력분과 소금, 설탕, 드라이이스트를 넣고 제빵기에 넣어 1차 발효까지 마칩니다.
반죽은 2등분하여 가스를 빼고 15분간 중간 발효 시켜줍니다.
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STEP 4/9반죽을 직사각형 모양으로 얇게 밀어준 후 실온의 부드러운 버터를 발라줍니다.
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STEP 5/9준비된 필링을 넓게 펼치고 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.
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STEP 6/9반죽의 끝부분은 꼬집듯이 잘 여며준 후 한 쪽 끝부분만 남겨두고 스크래퍼로 가운데 반을 갈라줍니다.
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STEP 7/9돌려땋기 하듯이 반죽을 꼬아준 후 오븐팬에 올려 40도씨에서 40분간 2차 발효를 시켜줍니다.
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STEP 8/9반죽의 겉면에 계란물을 발라준 후 위로 땅콩분태를 조금 뿌려주었어요.
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STEP 9/9180도로 예열된 오븐에서 25분간 구워줍니다.
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