입맛 돋우는 더덕무침
특유의 쌉싸름한 향과 맛을 지닌 더덕은 잘랐을 때 하얀 진액이 나오는데 이게 혈액순환을 원활하게 하고 강력한 항암효과가 있는 사포닌이라고 하죠. 원기회복에도 좋은 음식이라고 합니다. 구이로도 많이 먹지만 개운하게 무침으로 만들었는데 정말 향이 끝내주네요. ^^
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7더덕은 잔가지가 없고 적당한 굵기로 골라 주세요.
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STEP 2/7더덕의 껍질을 벗길 때는 비닐 장갑을 손에 끼고 벗기는게 좋습니다. 끈적한 진액이 묻어나는데 씻어도 잘 씻겨지지 않거든요.
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STEP 3/7한 팩의 더덕 껍질을 깨끗이 벗겨 물에 씻지는 말고 키친 타월로 잡티를 닦아 내세요.
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STEP 4/7무침으로 먹을거라 편을 썰어 망치로 살살 찧어 먹기 좋게 찢었습니다.
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STEP 5/7먹기 좋게 찢은 더덕을 그릇에 담고
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STEP 6/7별도의 작은 그릇에 분량의 재료를 섞어 양념장을 만들어 더덕과 살살 섞어 줍니다.
더덕 향이 양념에 파묻히지 않게 양념을 좀 약하게 해서 버물버물...
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STEP 7/7양념과 더덕의 향긋함이 고루 섞여 맛있는 더덕무침이 되었습니다.
봄향기 나는 더덕무침을 먹으니 밥 한 그릇 뚝딱입니다. 그리고 건강해진 기분? ㅋ
- 더덕은 기본적인 고추장 양념과 가장 잘 어울리는 것 같아요.
하지만 양념이 너무 과하면 더덕 본연의 향과 맛이 사라지니 적당히 하는게 좋습니다.
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